PDA

View Full Version : சமையலில் சந்தேகமா - இங்கு வாருங்கள் !



krishnaamma
13-10-2012, 09:27 PM
அன்புள்ள சுமதி அக்கா,
250
உருளக்கிழங்கு வருவல் ஆத்துல பண்ணினா,
கடைல பண்றமாதிரி மெலிசா, மொருமொருன்னு வெளிர் மஞ்சளா வரமாட்டேங்கறது.
டேஸ்டும் அந்தளவுக்கு நன்னால்லை. ரொம்பச் சிவந்துபோய் தீசல் வாசனை வந்துடறது.
சரி கொஞ்சம் முன்னாலேயே எடுப்போம்னா சரியா வேகமாட்டேங்கறது?
என்ன பண்ணறது கொஞ்சம் விவரம் போடுங்கோக்கா.
ரொம்ப சிரமப்படுத்தறேன்னு நினைக்கிறேன்.

இந்த படத்தை போஸ்டிங்கில் எப்படிச் சேர்ப்பது என்பதை அட்மின் அங்கிள்தான்
சொல்லிக்கொடுத்தார்.
நன்றி

-----

ரொம்ப சுலபம் தான். கவலைப்படாதிங்க .உருளை கிழங்கை தோல் சீவவும். மோர் கொஞ்சம் எடுத்து ஒரு லிட்டர் தண்ணிரில் விட்டு அதில் சீவின உருளைக்கிழங்கை சீவிப்போடவும். பிறகு கொஞ்ச நேரம் கழித்து ஒரு துணி இல் உலர்த்தவும். பிறகு பொரிக்கவும். அல்லது தோல் சீவின உருளைக்கிழங்கை எண்ணெய் மேலேயே பிடித்து சீவவும். இப்படி செய்தாலும் உருளைக்கிழங்கு சிப்ஸ் நல்லா மொரு மொறுப்பாக வெள்ளையாக இருக்கும். முயன்று பார்க்கவும். பதில் போடவும்.

---

சமையலில் சந்தேகமா - இங்கு வாருங்கள் ! என்னால் முடிந்தவரை தீர்த்து வைக்கிறேன். நான் நன்றாக சமைப்பேன். எனவே நான் இங்கு சமையல் குறிப்புகளை தராமல் சந்தேகங்களை மட்டும் போக்க
உள்ளேன் .

So here we go ! waiting to answer !!

---
Lakshmi, can I join this thread in the 'sticky' thread? Please dont mistake me :-)

---
உங்க ரெகுலர் போஸ்டிங்க்ல குறுக்க நுழைய வேண்டாம்ங்கறத்துக்காகத்தான்
தனியா சந்தேகம் கேட்டு ஒரு பதிவை ஆரம்பிச்சேன் சுமதி அக்கா.
நீங்க என்னடான்னா என்ன கேக்கிறீங்க,
நீங்க சைட் லீடர்ங்கறத மறந்துடறேள் போல இருக்கு.
எங்களைப்போல சாதாரண மெம்பர்கள்தான் உங்ககிட்ட பர்மிஷண் கேக்கணும்.

தனியாக ஒரு சந்தேஹ நிவாரணி தொடங்கி அசத்திட்டேள்.
எனக்குத்தான் நிறைய சந்தேஹம் இருக்கு.
ஆனா ஒரு நாளைக்கு சாயந்திர வேளையில் கொஞ்ச நேரம் மட்டும்தான்
என்னால சைட்டுக்கு வரமுடியும், அந்த நேரத்துல கரண்ட் இருக்கணும்
கரண்ட், இன்டர்நெட் கட்டாறத்துக்குள்ள நான் தமிழைத் தடவித் தடவி அடிக்கணும்.
சரிக்கா, நான் ஆலு சன்னாவுக்கு எல்லாம் ரெடி பண்ணி வைச்சுட்டு வந்திருக்கேன்
போய் பண்ணிப் பாத்துட்டு நாளைக்கு உங்களுக்கு பதில் போடறேன்.
ரொம்ப நன்றி.
லக்ஷ்மி.

---
லக்ஷ்மி, தேங்க்ஸ். இங்கு உங்க சந்தேகங்கள் எல்லாம் கேளுங்கோ, எனக்கு ததெரிந்த வரை பதில் சொல்கிறேன். உங்களுக்கு முடியும் போது வாங்கோ , நான் எனக்கு முடிந்த போது பதில் போடுகிறேன்
---

ஶ்ரீ:
சுமதி மாமி,
அடியேனுக்கு ஒரு சந்தேஹம்.
கடப்பா என்று கேள்விப்பட்டிருக்கிறேன்.
அது என்ன, அதை எப்படிச் சுவையாகச் செய்வது?
மேலும் லக்ஷ்மி மேடம் சொன்னது போல, கொஞ்சம் தளர கூட்டு மாதிரி
தொட்டுக்கச் சொல்லுங்கோ.
இன்னொரு விஷயம்,
இந்த டிபன் சாம்பார் வெங்காயம் போடாம எப்படி ஹோட்டல் டேஸ்ட்
கொண்டுவரது?
நன்றி!
என்.வி.எஸ்

---
ஶ்ரீ:
சுமதி மாமி,
அடியேனுக்கு ஒரு சந்தேஹம்.
கடப்பா என்று கேள்விப்பட்டிருக்கிறேன்.
அது என்ன, அதை எப்படிச் சுவையாகச் செய்வது?
மேலும் லக்ஷ்மி மேடம் சொன்னது போல, கொஞ்சம் தளர கூட்டு மாதிரி
தொட்டுக்கச் சொல்லுங்கோ.
இன்னொரு விஷயம்,
இந்த டிபன் சாம்பார் வெங்காயம் போடாம எப்படி ஹோட்டல் டேஸ்ட்
கொண்டுவரது?
நன்றி!
என்.வி.எஸ்
உங்களுக்கான பதில்கள் இங்கே மாமா

1 . கடப்பா என்பது தோசை இட்லி க்கு தொட்டுக்கொள்ள செய்வது. நம் தென் தமிழ்நாட்டின் ஒரு டிஷ். ஆனால் பூண்டு, வெங்காயம் சோம்பு இல்லாமல் செய்ய முடியாது ;(

2 . கண்டிப்பாக தளர தொட்டுக்கொள்ளும் 'டால்' போன்ற வகைகளை போடுகிறேன்

3 . ஹோட்டல் சாம்பார் என்றாலே சின்ன வெங்காய ம சேர்ப்பாளே ! அதே சாம்பார் மைனஸ் வெங்காயம் போடுகிறேன் அது taste தேவலாமா என்று நீங்க தான் சொல்லணும். சரியா?

ஒரு சின்ன request மாமா ........ request தான், சுமதி என்று சொல்லி கூப்பிடுவதை விட என்னை க்ருஷ்ணாம்மா என்று கூப்பிட்டால் எனக்கு ரொம்ப சந்தோஷமாக இருக்கும். என் பையன் பேர் கிருஷ்ணா, அவன் friends அம்மாக்கள் க்ருஷ்ணாம்மா,க்ருஷ்ணாம்மா ...என்று கூப்பிட்டு கூப்பிட்டு பழக்கமாகி விட்டது, காதுக்கு அந்த பரமாத்மா பேரை கேட்டு கேட்டு சந்தோஷமாகி விட்டது. என் சொந்த பேரே மறந்து விட்டது. நிஜம் மாமா நான் என்னை Mrs Sundar என்று அல்லது க்ருஷ்ணாம்மா என்றோ தான் சொல்லி அறிமுகப்படுத்திக்கொள்வது வழக்கமாகி விட்டது அதனால் தவறாக நினைக்கவேண்டாம்

---

wonderful thread; surely I expect many members will participate and provide us rich knowledge about cooking, particularly iyengar cooking.
Thank you Krishnamma Mami, by calling you we invoke Lord Krishna and invite him to our house. As many times as we address you, sure we will have so much blessings from Lord.
Bye

---
Originally Posted by Priya Radhi
wonderful thread; surely I expect many members will participate and provide us rich knowledge about cooking, particularly iyengar cooking.
Thank you Krishnamma Mami, by calling you we invoke Lord Krishna and invite him to our house. As many times as we address you, sure we will have so much blessings from Lord.
Bye
So nice of you Radhi, you also having a very nice name

ya, I am also waiting for some question

---

krishnaamma
13-10-2012, 09:32 PM
Krishnaamma Madam,
I have a question,
How to prepare the "Pulicha keerai" as suitable to iyengar taste.
Also, some are telling it is good for health, can you explain?
Thanks in advance,
nvs

---

க்ருஷ்ணாம்மா மட்டும் போருமே மாமா மேடம் வேற எதுக்கு?
புளிச்ச கீரையை பூண்டு இல்லாமல் சமைக்க கஷ்டமாச்சே மாமா? வேண்டுமானால் அதே சமையல் பக்குவத்தை பூண்டு இல்லாமல் இங்கு தருகிறேன், முயன்று பாருங்கள். நீங்கள் சொல்வது போல இந்த கீரை உடலுக்கு ரொம்ப நல்லது

---
ஆந்திராவில் புளிச்ச கீரைக்கு தனி மதிப்பு உண்டு. கோங்குரா என்று அழைக்கப்படும் புளிச்ச கீரையின் காம்புகளும் தண்டும் சிவப்பு நிறத்தில் காணப்படும். உடல் உஷ்ணத்தை குறைத்து சமப்படுத்துவதில் புளிச்ச கீரைக்கு முக்கிய பங்குண்டு. இதன் இலைகள், மலர்கள் மற்றும் விதைகள் மருத்துவ குணம் கொண்டவை.


செயல்திறன் மிக்க வேதிப்பொருட்கள்:
புளிச்சகீரை செடியின் மலர்களில் இருந்து கன்னாபினிடின், கன்னாபிஸ்சிட்ரின், கன்னாபின்னின், ஆகியவை எடுக்கப்படுகின்றன. கரிம அமிலங்களான லினோலியிக் ஒலியிக், பால்மிடிக் அமிலங்கள் விதைகளில் உள்ளன. இலைகளில் ப்ரக்டோஸ், குளுக்கோஸ், மானேஸ் சர்க்கரைகளும், லிக்னோசெரிக், வனிலிக், சிரோடிக் அமிலங்களும் பிரித்தெடுக்கப்படுகின்றன.


வாயுத் தொல்லையை நீக்கும்
வாயு தொடர்பான அனைத்து நோய்களையும் புளிச்ச கீரை குணப்படுத்தும். காய்ச்சல் காரணமாக நாவில் ருசி மறைந்துவிட்டால் புளிச்ச கீரை ருசியை உணரவைக்கும். காச நோயை குணப்படுத்தும். தாது விருத்தியையும், இந்திரியக் கட்டையையும் உண்டாக்கும்.
வைட்டமின் மற்றும் இரும்புசத்து நிறைந்த புளிச்சகீரை உடலை வலிமையாக்குவதில் முக்கிய பங்கு வகிக்கிறது. சத்து குறைவினால் நோஞ்சானாக தெரியும் குழந்தைகளுக்கு இந்த கீரையை தினமும் உணவோடு சேர்த்து கொடுத்து வர அவர்களின் உடல் புஷ்டியாகும்.
காசநோயை குணமாக்கும்
புளிச்ச கீரை ரத்தத்தை சுத்திகரிக்கிறது. காசநோய் உள்ளிட்ட பல நோய்களை குணப்படுத்தும். அதனால்தான் இந்த கீரையை உடலையும் குடலையும் குணமாக்கும் கீரை என்கின்றனர்.
சொறி சிரங்கு உள்ளவர்கள் இந்த கீரையை சட்னியாக செய்து சாப்பிட்டால் தோல் தொடர்பான நோய்கள் குணமடையும். நீண்ட நாட்களாக மலச்சிக்கல் உள்ளவர்கள் இந்த கீரையை தொடர்ந்து உட்கொண்டால் நாளடைவில் மலச்சிக்கலே ஏற்படாத வகையில் மறைந்துவிடும்.


மஞ்சள் காமலைக்கு மருந்தாகும்
புளிச்ச கீரை மஞ்சள் காமலைக்கு அருமருந்தாகும். நோய் தாக்குதலுக்கு ஆளானவர்கள் கைப்பிடி அளவு புளிச்சகீரையை அரைத்து சாறு எடுத்து மோருடன் கலந்து பருகிவர மஞ்சள் காமாலை குணமடையும் விதைகள் பால் உணர்வு தூண்டுவி. வலி போக்க மேல் பூச்சாகிறது. கனிகளின் சாறுடன் சர்க்கரை மற்றும் மிளகு சேர்த்து சாப்பிட மலச்சிக்கல் குணமடையும்.
வாத நோய்களை குணமாக்கும் தன்மை புளிச்ச கீரைக்கு உண்டு. இது பித்தத்தை அதிகப்படுத்தும் தன்மையுடையது என்பதால் பித்தம் சம்பந்தமுடையவர்கள் இதனை தவிர்க்க வேண்டும்.உணவில் அதிக அளவு கீரைகள் சேர்ப்பது நல்லது.
நன்றி : இணையம்

---
புளிச்சகீரை மசியல்தேவையானவை:

புளிச்ச கீரை 1 கட்டு
தக்காளி 1
மிளகாய் வற்றல் 4 - 5
தாளிக்க எண்ணெய்
கடுகு, உளுத்தம் பருப்பு 1 டீ ஸ்பூன்


செய்முறை :

கீரையை நன்கு சுத்தம் செய்யவும்.
நன்கு வேகவைக்கவும்.
ஆறினதும் மிக்சி இல் போட்டு அரைக்கவும்.
வாணலி இல் எண்ணெய் விட்டு கடுகு மற்றும் மிளகாய் தாளிக்கவும்.
தக்காளி போட்டு வதக்கவும்.
வெந்த கீரையை போடவும்.
உப்பு போடவும்.
கொஞ்சம் கொதித்ததும் இறக்கவும். அவ்வளவுதான்

குறிப்பு: சாதாரணமாய் அவர்கள் இதில் வெங்காயம் மற்றும் பூண்டு சேர்ப்பார்கள்

----

ஶ்ரீ:
அன்புள்ள க்ருஷ்ணாம்மா மாமி,
நிறைய வித விதமா ப்ரமாதமா எல்லா தளிகை முறைகளையும் போடறேள், ரொம்ப நன்றி.
ஒரு சின்ன சஜஷன்.
ஒரே திரட்டில் நிறைய வெவ்வேறு தளிகை முறைகளைப் போடுகிறீர்கள்
அதற்கு பதிலாக ஒவ்வொரு ஐடத்திற்கு ஒரு தனி திரட்டில் போட்டால்
அது சம்பந்தமான சந்தேஹங்களையும், பின்னூட்டங்களையும் இட வசதியாக இருக்கும்.
அதைவிட ஹிட்ஸ் அண்ட் ஸ்டாடிஸ்டிக்ஸ் பாயிண்ட் ஆப் வ்யூவில் இருந்து பார்த்தால்
இவ்வாறு செய்வதால் மிகப்பெரிய நன்மை இருக்கிறது.
ஒவ்வொரு ஐடத்தையும் எத்தனைபேர் பார்த்தார்கள் போன்ற கணக்கு நமக்குக் கிடைக்கும்,
மற்றும் ஒவ்வொரு ஐடம் போடும்போதும், எடிட்டருக்கு அடுத்ததாக போஸ்ட் ஐகான்,
அதற்கும் அடுத்ததாக டேக்ஸ் என்று ஒரு பட்டை உள்ளது, அதில் ஆங்கிலத்தில்
அந்த ஐடம் பற்றிய டேக்கை பதிவு செய்தால், கூகிள் போன்ற சர்ச் என்ஜின்களில்
உடனடியாக அது பதிவேற்றப்பட்டு, அது சம்பந்தமாக தேடுபவர்களை நமது சைட்டிற்கு
விர்ரென்று அழைத்து வரும், இதனால் நமது சைட்டின் ஹிட் கௌண்ட் கூடும்.
கீழே உதாரணத்திற்கு சில டேக்குகள்:
Navarathri naivedhyam,sundal using coconut and dall,multi grain sundal,appam
These tags can be put with different spellings if you create new thread for every item.
There will be some limit for you to put number of tags, that also will be displayed like:
You may add ... tag(s) under the tag input area.

இந்த முறையில் போட்டுப்பார்த்துவிட்டு இரு தினங்கள் சென்று கூகுளில்
இந்த டேக்கில் எதையாவது போட்டு தேடிப்பாருங்கள், தங்கள் போஸ்ட்
முதல் பத்து இடங்களுக்குள் கண்டிப்பாக இருக்கும்.

அப்டியே ஒரு சின்ன ரெகொஸ்ட்:
காப்பியை ரீப்ளேஸ் பண்ற மாதிரி, நல்ல சுவையான வெஜிடபிள் சூப் வகைகள்,
மற்றும் நல்ல அருமையான சுவையுடைய வெஜிடபிள் சாலட் வகைகள் பற்றி
கொஞ்சம் போடுங்கோ.
தாஸன்,
என்.வி.எஸ்

---

ஶ்ரீ:
அன்புள்ள க்ருஷ்ணாம்மா மாமி,
கீழே ஒரு படம் கொடுத்துள்ளேன், அதை கவனிக்கவும்,
போஸ்ட் நியூ த்ரெட் கிளிக் செய்தீர்களானால் உங்களுக்கு
டைட்டில் டைப் செய்வதற்கு ஒரு பாக்ஸ்சும்
அதன் கீழ் பெரிதாக பாடி மேட்டரை டைப் பண்ண நிறைய பார்மேட் பட்டன்களுடன் எடிட்டரும்.
அதற்கும் கீழாக போஸ்ட்ஐகான்ஸ் என்று நமது மனநிலையை வெளிப்படுத்தும்
எமோட் ஐகான்ஸ் 14 இருக்கும் அவ்றில் ஏதாவது ஒன்றை செலக்ட் செய்தால்
அது டைட்டிலுக்கு அருகில் இடம் பெரும்,
அதற்கு அடுத்துப் பாருங்கள்
Tags: என்று டேக்குகளை பதிவு செய்ய ஒரு பாக்ஸ் (டைட்டில் பாக்ஸ் போலவே) உள்ளது
அதில் உதாரணத்திற்கு சில டேக்குகளைப் பதிவு செய்துள்ளேன்.
டேக்குகள் என்பது என்னவென்றால், நமது பதிவு - அல்லது போஸ்டிங்கில்
உள்ள முக்கியமான வார்த்தைகள்.
உதாரணமாக அப்பளாம் செய்வது எப்படி என்ற தலைப்பில் ஒரு பெரிய ஆர்டிகிள் எழுதுகிறீர்கள் என்று
வைத்துக்கொண்டால், அதற்கான டேக்குகளை கீழ்க்கண்டவாறு அமைக்கலாம்:
applam making procedures,methods to make appalam,tasty appalam,rice appalam,ulundu appalam,apalam

google.com டட்டாபேஸில் மேற்படி டைட்டிலும், டேக்குகளில் சிலவும் நமது பக்கத்திற்கான
இணைப்புடன் சேர்த்து பதிவு செய்யப்படும். தேடுபவர் மேற்கண்ட ஏதேனும் ஒரு வார்த்தை
அல்லது நாம் எப்படி டேக் அமைத்துள்ளோமோ அதேபோன்ற வார்த்தைகளைக் கொண்டு
தேடினால் அதேபோன்ற பதிவுகள் எத்தனை வெப்சைட்டில் உள்ளதோ, அத்தனை வெப்சைட்டும்
பட்டியலிடப்படும். தேடுபவரின் வார்த்தைகள் எந்த ஒரு வெப்சைட்டில் மிக அதிகமாக
மீண்டும் மீண்டும் டேக்குகளாகப் பதிவு செய்யப்பட்டுள்ளதோ, தேதிவாரியாக
இடைவிடாது, அதே வார்த்தைகளைக் கொண்ட புதுப்புது பதிவுகள் இடம்பெறும் வெப்சைட்
முதன்மை இடத்தைப் பிடிக்கும்.
கீடே ஒரு மிகப்பெரிய பட்டியல் கொடுத்துள்ளேன், அதில்
யார் யார் எந்தெந்த வார்த்தைகளைக் கொண்டு தேடியுள்ளார்கள், நமது வெப்சைட்
அதில் எத்தனாவது இடத்தில் உள்ளது என்ற விபரம் அதில் கொடுக்கப்பட்டுள்ளதை கவினிக்கவும்.

அட்மினிஸ்ட்ரேட்டருக்கு 25 டேக்குகள் பதிவு செய்ய அனுமதி உள்ளது,
சாதாரண மெம்பர் ஐந்து டேக்குகள் வரை பதிவு செய்யலாம்,
தங்களைப் போன்ற சூப்பர் மாடரேட்டர் 10 டேக்குகள் வரை பதிவு செய்யலாம் என்று நினைக்கிறேன்.
மேலும் சந்ஹேம் இருந்தால் தொடர்ந்து கேட்கவும்.

251


Search phrase Position
how to wear panchakacham #4
tamil panchangam (http://www.brahminsnet.com/forums/cartplog.php?do=viewitem&cartplogproductid=9) 2005 #8
navratra aartical in hindhi #2
tamil ponmozhigal #20
tamil ponmozhigal #20
free brahmin marriage charts #15
vadakalai versus thenkalai #5
casting free horoscope #1
navratri in tamil language #2
ஜாதக பொருத்தம் is not matching ?\ #7
navratri in tamil language #2
best datacard chennai
things to be given on grahapravesam #9
vishnu puranam in tamil #8
vishnu puranam in tamil #8
thiruvaradhanam (http://www.brahminsnet.com/forums/cartplog.php?do=viewitem&cartplogproductid=9) #9
rahu ketu puja in srikalahasti #2
paragraph on navratri in hindi #3
pithru karma bangalore #3
navratri - article in hindi #6
niti sloka sanskrit language #8
mantra raja pada stotram in tamil #5
mantra raja pada stotram in tamil #5
theetu tamil #2
samayal kurippu #1
vijaya varusha panchangam (http://www.brahminsnet.com/forums/cartplog.php?do=viewitem&cartplogproductid=9) pdf #6
gruhapravesam muhurtham #4
தீட்டு #6
தீட்டு #6
anv parayanam (http://www.brahminsnet.com/forums/cartplog.php?do=viewitem&cartplogproductid=8), mayiladuthurai #1
samayal kurippu #1
horoscope casting #2
Samaiyal kuripu
sree brahma sthotram #7
shraaddha hiranya shraaddha #7
casting horoscope #3
casting horoscope #3
casting horoscope #3
shraaddha hiranya shraaddha #7
brahminsnet.com
mahalaya amavasya tharpanam at chennai #13
Apara karma
Apara karma
wedding invitation wording for friendsImage Search
samayal kuripu #1
ghatikachala hanuman #1
mahalaya tharpanam video #4
how to wear panchakacham #4
srimathbagavatham #5
srimathbagavatham #5
mahalaya tarpanam #10
amavasai tharpanam #10
amavasai tharpanam #10
kalyana padalgal tamil songs #1
tamil thirumana paadalgal #2
prasava powder #4
prasava powder #4
sloka niti sastra
sloka niti sastra
samithadhanam (http://www.brahminsnet.com/forums/cartplog.php?do=viewitem&cartplogproductid=9) in sanskrit #9
tamil panchangam (http://www.brahminsnet.com/forums/cartplog.php?do=viewitem&cartplogproductid=9) 2013 #5
tirukannamangai #2
pancha kachcham #3
nichayathartham #10
iyengar mahalaya shraddha mantra 2012 #6
www.brahminsnet.com
hayagreevaImage Search
gruhapravesam muhurtham in october 2012 #9
wedding invitation message to colleaguesImage Search
wedding invitation message to colleaguesImage Search
brahmin maa kolam #4
contents of wedding invitation #8
darren sammy iyer #9
sanskrit slokas with meaning #2
Sri kalahasti temple - Rahu Ketu parihara Sthalam in telugu #3
siksha valli pdf tamil #1
srikalahasti temple - rahu ketu parihara sthalam in telugu #3
andal pictures
andal story with pictures
gruhapravesam #6
amasomavara vratham
பாவமும் #9
vilaku
vilaku
vilaku
vilaku
margazhi 2012-13 upanyasam #4
www.brahminsnet.com #2
wedding invitation wording for friends cardImage Search
wedding invitation wording for friends cardImage Search
om sree koti lingeshwara temple, komma sandra, bangarapet taluk, kolar, karnataka,india, #1
www.brahminsnet.com #2
book on apara karma #8
mahalaya pitru tarpanam mantra #27
mahalaya pitru tarpanam mantra #27
mahalaya pitru tarpanam mantra #27
mahalaya pitru tarpanam mantra #27
shraddha rituals are called by iyengars #4
vasu vasu swarupanam #1
amavasya tharpanam tamil download #38
sanskrit slokas with meaning #2
samayal kurippu #3

You can copy any one of the search phrase from here and paste it in google and you could find the fact.
Some times the position may vary one or two places according to that time.

P.S.NARASIMHAN
27-04-2013, 09:12 AM
வெள்ளரிக்காய்
நாம் வாங்கும் வெள்ளரிக்காய் சில சமயம் அரிந்தபிறகு சுவைத்தால் மிகவும் கசப்பாக இருக்கிறது.வாங்குவதற்கு முன்பே அது கசப்பான காய் என்று எப்படி தெரிந்து கொள்வது ?

krishnaamma
28-04-2013, 11:47 AM
வாங்கும் முன் பார்ப்பது கஷ்டம் மாமா :( ஆனால் வாங்கின காய்யை கசப்பில்லாமல் செய்ய முடியும். அதாவது வெள்ளரிக்கையை காம்பிலிருந்து ஒரு அரை இன்ச் வட்டமாக நறுக்கிக்கொள்ளவும், அதை ஒரு கையிலும் வெள்ளரிக்கையை மறு கையிலும் பிடித்துக்கொண்டு, ஒன்றன் மேல் ஒன்றை அழுத்தி , வட்டமாக சுழற்றி சுழற்றி நன்கு தேய்க்கவும். நல்லா நுரை வரும். ஒரு 1 -2 நிமிடங்கள் அப்படி தேய்க்கவும். பிறகு அலம்பிவிடவும். அது போல மறு முனையையும் நறுக்கி தேய்க்கவும். கசப்பு இருந்தால் அது போய்விடும், இல்லாவிட்டாலும் இப்படி செய்வதால் நஷ்டம் ஒன்றும் இல்லை நமக்கு. சரியா? நான் எப்பவும் இப்படி செய்வது வழாக்கம், இதை நான் வட இந்தியர்களிடமிருந்து கற்றுக்கொண்டேன். நீங்களும் செய்து பார்த்து சொல்லுங்கோ :)

krishnaamma
28-04-2013, 12:58 PM
என்.வி . எஸ் மாமா , உங்க அறிவுரைப்படி, கிருஷ்ண ஜெயந்தி பக்ஷணங்களை தனித்தனியாக போட்டு விட்டேன். மற்ற வற்றையும் பார்த்து போடுகிறேன். ஆனால் ஏன் முன்பு போல இங்கு தமிழில் அடிக்க முடியவில்லை ?

bmbcAdmin
28-04-2013, 04:47 PM
ஶ்ரீ:
நன்றி க்ருஷ்ணாம்மா
உங்களையெல்லாம் சந்தித்தி மிக நீண்டநாட்களர்கிவிட்டன.

அந்த தமிழில் டைப் செய்யும் வசதி, ஆன்லைனில் செய்யவேண்டியிருக்கிறது,
அதனால் திடீரென்று இன்டெர்நெட் கட் ஆனால் டைப் செய்தது சேவ் செய்ய முடியாமல் வீணாகிவிடுகிறது.
இதனால், அதில் ஏதோ விளம்பர சூது இருப்பதுபோல ஒரு உறுப்பினர் குறையாக எழுதியிருந்தார்,
அதனால் அந்த ப்ளக்இன்னை நீக்கிவிட்டேன்.
உங்கள் குமாரரிடம் கூறி தமிழாவை (ஈகலப்பை) சாப்ட்வேர் இலவசமாகப் பதிவிறக்கம் செய்து
இன்ஸ்டால்செய்துகொண்டால் தாங்கள் ஆப்லைனில் டைப் செய்து வைத்துக்கொண்டு
ஆன்லைனில் எப்போது வருகிறீர்களோ அப்போது போஸ்ட் செய்ய வசசதியாக இருக்கும்.

கீழ்க்கண்ட பக்கத்தில் மிக விளக்கமாக அதுபற்றித் தெரிவித்துள்ளேன்.
http://www.brahminsnet.com/forums/showthread.php/1217-Type-in-English-to-get-in-Tamil/page3

தொடர்ந்து தங்கள் வருகையையும், பதிவையும் எதிர்பார்க்கிறேன்.
நன்றி
என்.வி.எஸ்

krishnaamma
14-06-2013, 07:02 PM
நன்றி மாமா :) நான் தொடர்ந்து வருகிறேன் :)

krishnaamma
18-06-2013, 10:16 AM
கிரிஷ்ணம்மா மாமி,
இப்பொ இந்த பகோடா பத்தி தனியா போஸ்ட் ஆரம்பிச்சுப்ருக்கேன். மெது பகோடான்னு மின்னல்லாம்
ஒட்டல்ல போடுவா. மிட்டாய் கடையிலேயே கிடைக்கும். தொட்டா பொடிபொடியாகிவிடும். இப்ப எல்லாம் அந்த மாதிரி பகோடா கிடைக்கவில்லயே. அந்த மாதிரி இப்ப செய்யமுடியுமா? நன்னா சொல்லுங்கோ.

இது நரசிம்ஹன் மாமா கேள்வி :) அதற்கான என் பதில் இதோ .

கடை இல் கிடைகாட்டா என்ன மாமா? நாமே ஆத்துல தாராளமாய் பண்ணலாம். நான் இங்கு போடுகிறேன் அது தானா பாருங்கோ :)

'மெது பகோடா'

தேவையானவை :

அரிசி மாவு ஒரு கப்
கடலை மாவு அரை கப்
இஞ்சி துருவியது ஒரு ஸ்பூன்
நெய் இரண்டு டேபிள் ஸ்பூன்
சோடா உப்பு அரை ஸ்பூன்
உப்பு
பெருங்கயப்பொடி
கறிவேப்பிலை
பொரிக்க எண்ணெய்
பச்சை மிளகாய் தேவையானால்

செய்முறை :

ஒரு பெரிய பேசினில் நெய் மற்றும் சோடா உப்பை போட்டு நன்கு நுரை வரும் வரை தேய்க்கவும் .
பிறகு அதில் மாவுகளை போட்டு நன்கு அழுத்தி கலக்கவும்.
தண்ணீர் விட்டு நன்கு பிசையவும்.
பிறகு இஞ்சி துருவல், பெருங்காயம், பச்சைமிளகாய், மற்றும் கறிவேப்பிலை போட்டு பிசையவும்.
மாவு கொஞ்சம் மெத் என்று இருக்கணும்.
வாணலியை அடுப்பில் வைத்து எண்ணெய் விட்டு மாவை கையில் எடுத்து கிள்ளி கிள்ளி போடவும்.
நன்கு பவுன் கலராய் எடுக்கவும்.
'மெது பகோடா' ரெடி.

குறிப்பு:1. ஜானவாசத்தில் இந்த பகோடா தான்போடுவா with காசி அல்வா http://illiweb.com/fa/i/smiles/icon_smile.gif

2. இந்த பக்கோடா பண்ணும்போது, மாவு கலக்கும்போது, டால்டா அல்லது நெய் அல்லது அடுப்பில் காய்ந்து கொண்டிருக்கும் எண்ணெய் ஏதாவது ஒன்றை விட்டு பிசைவதால் பகோடா நல்ல கரகரப்பாக வரும். இது எல்லா பக்கோடாக்களுக்கும் பொருந்தும்.

3. மேலும் சோடா உப்பு போடுவதால் நல்லா உதிர் உதிராக வரும். :)

bmbcAdmin
10-07-2013, 06:57 PM
ஶ்ரீ:
க்ருஷ்ணாம்மா,
அவசரமாக ஒரு விண்ணப்பம்,
வெங்காயம் இல்லாமல் சப்பாத்திக்குத் தொட்டுக்க ஒரு குருமா (கொஞ்சம் குழம்பு மாதிரி இருக்கணும்
கெட்டியா இல்லாம)
உடனே சொல்லுங்கோ,
சப்பாத்தி ரெடி பண்ணிண்டிருக்கா,
செய்யச் சொல்றேன்.
ஆனா கரண்ட் போயிடுத்து திடீர்னு.
மொபைல்ல பாத்துக்கறேன்.
நன்றி,
என்.வி.எஸ்

krishnaamma
10-07-2013, 07:08 PM
பூரி...சாகு - இது கர்நாடகா ஸ்பெஷல் என்றே சொல்லலாம்

பூரி செய்வது எல்லோருக்கும் தெரிந்ததுதான்.

சாகு செய்யத் தேவையானவை:

காலிஃப்ளவர் 1 கப்
உருளைக்கிழங்கு 1 கப் பொடியான நறுக்கவும்
பட்டாணி 1/2 கப்
காரட் 1/2 கப் பொடியாக நறுக்கியது
பச்சை சோளம் 1/2 கப்
கடலைமாவு 1 டேபிள்ஸ்பூன்
vegetable stock 1 கப் ( முடிந்தால் )
உப்பு
எண்ணெய் கொஞ்சம்

அரைக்க:

துருவிய தேங்காய் 1 கப்
பட்டை 1 துண்டு
கிராம்பு 2
சீரகம் 1 டீஸ்பூன்
இஞ்சி 1 துண்டு
கசகசா 1 டீஸ்பூன்
பச்சைமிளகாய் 2
கொத்தமல்லி 1/2 கப்

தாளிக்க:

கடுகு 1 டீஸ்பூன்
கறிவேப்பிலை 1கொத்து
பெருங்காயம 1/2 டீஸ்பூன்

செய்முறை :

காய்கறிகளை சிறிது உப்பு சேர்த்துவேகவைக்கவும்.
அரைக்கக் கொடுத்துள்ளவைகளை நன்றாக விழுது போல அரைத்துக்கொள்ளவும்.
ஒரு வாணலி il எண்ணைய் விட்டு தாளிக்க வேண்டியவைகளை தாளித்து
பின்னர் வேகவைத்த காய்கறிகள் மற்றும் அரைத்த விழுது சேர்க்கவும்.
இதனுடன் vegetable stock அல்லது தண்ணீர் ஒரு கப்,தேவையான உப்பு சேர்த்து நன்கு கொதிக்கவிடவும்.
எல்லாம் சேர்ந்து கொதித்தவுடன் கடலை மாவை கால் கப் தண்ணீரில் கரைத்து சேர்த்து கொதிக்கவிடவும்.
கைவிடாமல் கிளறவும்.
நன்கு கொதிக்க ஆரம்பித்ததும் இறக்கி கொத்துமல்லி தூவி வைக்கவும்.
பூரியுடன் பரிமாறவும்.

குறிப்பு: இதை தோசை யுடனும் கூட பரிமாறலாம். முக்கியமானது என்ன வென்றால்.... கடலை மாவு போட்டு கொதிக்கவைப்பதால் வெகுநேரம் வைத்திருக்க முடியாது, ஒரே வேளை இல் பயன்படுத்தி விடவேண்டும். சரியா?

krishnaamma
10-07-2013, 07:16 PM
இது ஓகே வா மாமா? இன்னும் நாம தளத்தில் நிறைய போட்டிருக்கேன் பாருங்கோ " சப்பாத்தி தோசைக்கு தொட்டுக்கொள்ள என்று "

bmbcAdmin
10-07-2013, 07:51 PM
Sri:
நன்றி க்ருஷ்ணாம்மா,
ஆனா அடியேன் காலிப்ளவர் இதுவரை சாப்பிட்டதில்லை,
என்னவோ அதை சாப்பிடலாம் என்று தோன்றுவதேயில்லை.

தங்களின் மற்ற குருமாக்களிலும், கொத்துக்கடலை, பாலக் கீரை,
பன்னீர் என உள்ளதால் அவற்றை மற்றொரு சமயம் நிதானமாகச்
செய்து பார்க்கலாம்.

தற்போதைக்கு திரு.ப்ரஹ்மண்யன் அவர்களின் பாம்பே சட்னியை
டிரை பண்ணலாம் என்று.

நன்றி,
என்.வி.எஸ்

krishnaamma
10-07-2013, 07:55 PM
Sri:
நன்றி க்ருஷ்ணாம்மா,
ஆனா அடியேன் காலிப்ளவர் இதுவரை சாப்பிட்டதில்லை,
என்னவோ அதை சாப்பிடலாம் என்று தோன்றுவதேயில்லை.

தங்களின் மற்ற குருமாக்களிலும், கொத்துக்கடலை, பாலக் கீரை,
பன்னீர் என உள்ளதால் அவற்றை மற்றொரு சமயம் நிதானமாகச்
செய்து பார்க்கலாம்.

தற்போதைக்கு திரு.ப்ரஹ்மண்யன் அவர்களின் பாம்பே சட்னியை
டிரை பண்ணலாம் என்று.

நன்றி,
என்.வி.எஸ்

no problem mamaa, go ahead :)

krishnaamma
10-07-2013, 08:06 PM
பயத்தம் பருப்பு மசியல் கூட செயலாம் மாமா :)

P.S.NARASIMHAN
18-07-2013, 04:25 PM
Re: சமையலில் சந்தேகமா - இங்கு வாருங்கள் !Pepper vaththakuzambu.
Tamarind 1 big lemon sized
Bengal gram dal 1 table spoon
Pepper - 1 table spoon
Red chili - 1 no
Asafoitida - 1 tea spoon
Ghee 1 table spoon
Mustard seeds 1 tea spoon
Jaggry - 1/2 tea spoon
Salt to taste
1. Soak tamarind in warm warm water for 1/2 hr.
2. Heat 1/2 tea spoon of ghee in a kadai and add bengal gram dal, pepper and red chili.
3. Once the dal turns brown remove from kadai.
4. Once the fried dal mixture is cool add the soaked tamarind and grind to smooth adding water.
5. Heat the balance ghee in kadai and add the mustard seeds.
6. Once the mustard crackles add asafoitida and also the ground paste.
7. Add salt. jaggry, salt and water if necessary.
8. Allow it to boil for 5 7 mins. and remove from stove and garnish with curry leaves.
9. PepperVaththakuzambu ready. Serve with hot rice and ghee.

P.S.NARASIMHAN
23-08-2013, 10:58 AM
இஞ்சி தேங்காய் சாதம்

காலையில் வேலைக்கு செல்லும் போதும் சரி, குழந்தைகளை பள்ளிக்கு அனுப்பும் போதும் சரி, வெரைட்டி ரைஸ் தான் செய்வதற்கு எளிமையாக இருக்கும். அத்தகைய கலவை சாதத்தில் பல வெரைட்டிகள் உள்ளன. அதில் ஆரோக்கியமான மற்றும் சுவையான ஒரு கலவை சாதம் தான் இஞ்சி தேங்காய் சாதம். இந்த இஞ்சி தேங்காய் சாதம் செய்வது என்பது மிகவும் ஈஸியானது. மேலும் பேச்சுலர்கள் கூட இந்த ரெசிபியை முயற்சிக்கலாம். சரி, இப்போது அந்த இஞ்சி தேங்காய் சாதத்தை எப்படி செய்வதென்று பார்ப்போமா!!!

தேவையான பொருட்கள்: அரிசி - 2 கப் இஞ்சி - 2 டேபிள் ஸ்பூன் (நறுக்கியது) தேங்காய் பால் - 1/2 கப் பூண்டு - 2 டேபிள் ஸ்பூன் (நறுக்கியது) வெங்காயம் - 1 (நறுக்கியது) மிளகு தூள் - தேவையான அளவு துளசி - 6 இலைகள் வெண்ணெய் - 2 டேபிள் ஸ்பூன் உப்பு - தேவையான அளவு செய்முறை: முதலில் ஒரு பேனில் வெண்ணெயை போட்டு, இஞ்சி, பூண்டு மற்றும் வெங்காயம் சேர்த்து பொன்னிறமாக வதக்க வேண்டும். பின் அதில் அரிசி, தேங்காய் பால், 4 கப் தண்ணீர், உப்பு மற்றும் மிளகு தூள் சேர்த்து கிளறி, நன்கு கொதிக்க விட வேண்டும். பின்பு அதில் துளசி இலைகளைப் போட்டு கிளறி, தீயை குறைவில் வைத்து, தட்டு கொண்டு மூடி 15-20 நிமிடம் வேக வைத்து இறக்கினால், தண்ணீர் முழுவதும் வற்றி, சூப்பரான சுவையில் இஞ்சி தேங்காய் சாதம் ரெடியாக இருக்கும்.

Source: Maha :biggrin-new:

Read more at: http://tamil.boldsky.com/recipes/veg/ginger-coconut-rice-003786.html

soundararajan50
23-08-2013, 08:50 PM
மேற்கண்ட ரெஸிபியில் பூண்டு வெங்காயம் தவிர்த்து செய்தால் ந்ன்றாக இருக்குமா சார்?

P.S.NARASIMHAN
24-08-2013, 08:46 AM
தாரளமாக செய்யலாமே.நீர் செய்து பார்த்து ருசித்து எனக்கும் தெரிவிக்கவும்.

P.S.NARASIMHAN
07-09-2013, 03:26 PM
Veppampoo rasam


By : Madhangi (http://food.sify.com/my_bawarchi/Madhangi-6217)
Category : Curry leaves (http://food.sify.com/vegrecipes/ingredient/curry_leaves/), Tamilnadu (http://food.sify.com/vegrecipes/regional_cuisine/tamilnadu/), South Indian lunches (http://food.sify.com/vegrecipes/category/south_indian_lunches/)
Servings : 5-6
Time Taken : 15-30 mins
Method


Crackle mustard; add the tur dal and red chillies and fry.
Pour the tamarind extract and add asafoetida, salt and green chillies.
Let it boil for some time until it reduces to half its quantity.
Add some dal water or plain water and wait till a froth forms. Do not boil after adding water.
Add the curry leaves.
Now fry the veppampoo in some oil and add to the rasam while still hot.
There will be sizzling when you drop them.
Serve with hot rice and ghee.
Traditionally, this dish is prepared on Tamil New Year`s Day



ngredients:
1 cup - tamarind extract
2 - green chillies
2 - red chillies
Salt to taste
1 tsp - mustard
1 tsp - tur dal
1 tsp - asafoetida
3-4 tsp - veppampoo/dried neem leaves

P.S.NARASIMHAN
17-09-2013, 10:37 AM
நாவுக்கினிய நவராத்திரி

வீட்டுக்கு கொலு பார்க்க வருபவர்களுக்கு, சுண்டல், சர்க்கரைப் பொங்கல் மட்டும் தானா! கூடுதலா ஏதாச்சும் செய்து கொடுக்க நினைச்சிருப்பீங்க இல்லியா! இதோ! நவராத்திரி டிபன்! செஞ்சு பாருங்களேன்!

தக்காளி பர்பி:
தேவையானவை: தக்காளி - அரை கிலோ
சர்க்கரை - அரை கிலோ
தேங்காய் துருவியது - ஒரு மூடி
ஏலக்காய் பவுடர் - ஒரு டீ ஸ்பூன்
செய்முறை: தக்காளியை கொதிக்கும் தண்ணீரில் போட்டு தோலுரித்து சற்று அரைத்து வடிகட்டிக்கொள்ள வேண்டும். தேங்காயை சிறிதளவு நெய்யில் வதக்கி எடுக்க வேண்டும். அது பொன்னிறமாக இருக்க வேண்டும். அடிப்புறம் அகலமான பாத்திரத்தில் தக்காளி விழுது, வதக்கிய தேங்காய், சர்க்கரை, ஏலக்காய் பவுடர் ஆகியவற்றை சேர்த்து கொதிக்கவைக்க வேண்டும். தீயை குறைவாக வைத்து விடாமல் கிளற வேண்டும். கலவை கெட்டியாகி பாத்திரத்தில் ஒட்டாத அளவிற்கு வரும் பருவத்தில் இறக்கிவிட வேண்டும். அகலமான தட்டில் நெய் தடவி கலவையை கொட்டி சமமாக பரப்பி சிறிது ஆறியவுடன் சிறு சிறு சதுர துண்டுகளாக வெட்டி எடுத்து விடவேண்டும். பட்ஜெட்டுக்கு ஏற்ற மாதிரியான பலகாரம் இது.

உருளைக்கிழங்கு அல்வா
தேவையானவை:
உருளைக்கிழங்கு - கால் கிலோ
சர்க்கரை - கால் கிலோ
பால் - அரை லிட்டர்
கிரீம் - 2 டீ ஸ்பூன்
நெய் - 2 டீ ஸ்பூன்
ஏலக்காய் பவுடர் - ஒரு டீ ஸ்பூன்
தேங்காய் துண்டு - சிறிதளவு
பாதாம்பருப்பு - சிறிதளவு
வெள்ளரி விதை - சிறிதளவு
முந்திரி - சிறிதளவு
காய்ந்த திராட்சை - சிறிதளவு
செய்முறை: பாதாம், முந்திரி, திராட்சை, வெள்ளரி விதை, தேங்காய் ஆகியவற்றை சிறு துண்டுகளாக நறுக்கி, சிறிதளவு நெய்யில் பொன்னிறமாக வதக்கி எடுத்துக்கொள்ள வேண்டும். உருளைக்கிழங்கை அவித்து தொலி உரித்து மசித்துவிட வேண்டும். இந்த மசியலை வாணலியில் இட்டு நெய் ஊற்றி பொன்னிறமாக வதக்க வேண்டும். அதில் சர்க்கரை, பால் முதலியன சேர்த்து சிறிதளவு தீயில், விடாமல் கிளற வேண்டும். கலவை அல்வா பதத்திற்கு வந்தவுடன் ஏலக்காய், கிரீம் சேர்த்து கிளறி இறக்கிவிட வேண்டும். வறுத்து வைத்துள்ள பாதாம், முந்திரி கலவையை இதன்மேல் தூவி பரிமாறலாம்.

Priya Radhi
09-10-2013, 05:38 PM
என்ன ஒரு தெளிவான விளக்கம். மிகவும் நன்றி. பயனுள்ள குறிப்பாகும்

P.S.NARASIMHAN
03-11-2013, 09:27 AM
ஆண்களுக்கான சமையல் குறிப்புமனம் விரும்பி, இது என் வேலை என மனம் ஒப்பிச் சமைக்க வரும் ஆண்கள் அன்றாடம் சந்திக்கும் ஒரு பிரச்னை/கேள்வி இன்றைக்கு என்ன குழம்பு வைப்பது, என்ன காய் சமைப்பது என்பதுதான். ஆயிரக்கணக்கான ஆண்டுகளாக நம் பெண்கள் சந்தித்துவரும் கேள்விதான் இது. நூற்றுக்கணக்கான குழம்புகள் அறிந்த பாட்டிமார்கள் இப்போது நம்மோடு இல்லை. இங்குதான் சமையல் குறிப்புப் புத்தகங்கள் நமக்குக் கை கொடுக்கும்.
என் சமையல் அனுபவத்தில் நான் சொல்ல விரும்புவது என்னவெனில் நாமே செய்து பார்த்து புதிய குழம்பு வகைகளை உருவாக்கி இச்சமூகத்துக்கு அர்ப்பணம் செய்ய வேண்டும். ஆண்கள் அறிந்துகொள்ள வேண்டியது எல்லாக் குழம்புகளுக்குமான சில அடிப்படைகளைத்தான். உப்பு+புளிப்பு+உரைப்பு -இந்த மூன்றுதான் எல்லா வகைக் குழம்புக்கும் அடிப்படை. இவை மூன்றும்போக ஒவ்வொரு வகைக் குழம்புக்கும் என சில பலசரக்கு வகைகள் மட்டும் சேர்க்க வேண்டும். அவ்வளவுதான்.
சாம்பாரை விட்டால் சைவத்தில் அடுத்த இடத்தில் நிற்பது புளிக்குழம்புதான்.ஓட்டல்களில் வைக்கும் வத்தக்குழம்பு என்பது வேறு.
முதலில் ஒரு கிண்ணத்தில் சிறிய எலுமிச்சை அளவு புளியை ஊற வைத்துக்கொள்ள வேண்டும். கத்தரிக்காய் நாலு,முருங்கைக்காய் ஒன்று,தக்காளி இரண்டு இவற்றைக் கழுவி நறுக்கி வைத்துக்கொள்ள வேண்டும். நறுக்கிய பிறகு கழுவாமல், கழுவிய பிறகு நறுக்குவதுதான் சரி. காய்களில் உள்ள நீர்ச்சத்து வீணாகாமல் இருக்கும்.
புளிக்குழம்புக்கான மசாலாவுக்கு முதலில் மல்லி விதை, சீரகம், சிறிது கடலைப்பருப்பு, ஆறு அல்லது ஏழு மிளகாய் வத்தல், பூண்டு 4 பல் இவற்றைத் தனித்தனியாக வறுத்து (சிவக்க) எடுத்துக்கொள்ள வேண்டும். ஒவ்வொன்றும் வறுபடும் தன்மை வேறானது என்பதால் தனித்தனியாக வறுக்கிறோம். நாலு சின்ன வெங்காயத்தைத் தோல் நீக்கி எடுத்துக்கொள்ள வேண்டும். இவற்றை அம்மியில் வைத்து நீர் சேர்த்து (அல்லது மிக்ஸியில் போட்டு) நன்றாக அரைத்துக்கொள்ள வேண்டும். ஒரு தேங்காய்ச்சில்லு இப்போதே சேர்த்து அரைக்கலாம். அல்லது தனியாக அரைத்துக் கடைசியில் குழம்பில் சேர்க்கலாம்.

இப்போது ஊறவைத்த புளியைக் கரைத்து குழம்புச்சட்டியில் ஊற்றி, நறுக்கிய காய்களையும் போட்டு அரைத்த மசாலாவையும் சேர்த்து, தேவையான அளவு தண்ணீரும் உப்பும் சேர்த்து மூடி அடுப்பில் வைத்து வேக விடவேண்டும்.காய்கள் வெந்து விட்டதை அவ்வப்போது திறந்து பார்த்துக்கொள்ள வேண்டும். தக்காளி குழைந்து விட்டதைப் பார்த்தாலே வெந்ததை அறியலாம். இது போகப்போகப் பழகிவிடும். வாசனையை வைத்தே வெந்ததை அறிய காலப்போக்கில் நம் மூக்கும் பழகிவிடும். உப்பு கம்மியாகப் போட்டதைக்கூட வாசனையால் அறிந்து கொள்ள மூக்கு பயிற்சி எடுத்துவிடும்.
பிறகென்ன? சாம்பாருக்குச் சொன்னதுபோல தாளித்து, தாளிதத்தைக் குழம்பில் கொட்டி இறக்கிவிட வேண்டியதுதான். புளிகுழம்பு தயார்.
மசாலாவை தண்ணீர் சேர்க்காமல் நல்லெண்ணெயில் வதக்கி அதோடு நறுக்கிய காய்களையும் போட்டு வதக்கி அப்புறம் புளிக்கரைசலை ஊற்றி உப்பும் தண்ணீரும் சேர்த்து இதே குழம்பை தயாரித்தால் வேறு ருசி வரும்.
இந்த மசாலாவோடு பெருஞ்சீரகம் சேர்த்து அரைத்தால் அது ஒரு ருசி. கசகசா சேர்த்தால் அது ஒரு ருசி. இப்படி இன்னும் ஏதாவது சேர்த்தும் குறைத்தும் புதிய வகைகளை நாம் உருவாக்கலாம்.




லைஃப்ஸ்டைல்| (http://tamil.thehindu.com/topics/?categoryId=63894)ஆண்கள்| (http://tamil.thehindu.com/topics/?categoryId=63905)

gowriputran
03-11-2013, 05:24 PM
Dear NVS MAMA and Krishnamma Mami,

I have learnt a lot about how to post a new thread, how to type in Tamil etc through your mails and replies and also got the nice recipes.


Thanks A lot


With Best Regards


S. Sankara Narayanan

krishnaamma
04-11-2013, 02:36 PM
Dear NVS MAMA and Krishnamma Mami,

I have learnt a lot about how to post a new thread, how to type in Tamil etc through your mails and replies and also got the nice recipes.


Thanks A lot


With Best Regards


S. Sankara Narayanan

Good to see your reply Sir :)

P.S.NARASIMHAN
24-11-2013, 04:21 PM
சமையலறை சமாளிப்புகள்

இட்லி மாவில் உளுந்து போதாமல், மாவு கெட்டியாயிருந்தால் பச்சை அப்பளங்களைத் தண்ணீரில் நனைத்து மிக்ஸியில் போட்டு ஒரு நிமிடம் ஓடவிட்டு மாவில் கலந்து விடுங்கள். இட்லி மிருதுவாகவும் மென்மையாகவும் இருக்கும்.
சமைக்கும்போது உருளைக்கிழங்குகளை மிக அதிகமாக வேகவிட்டு விடுவது உண்டு. இம்மாதிரி சமயங்களில் உருளைக்கிழங்குகள் மாவுபோல ஆகிவிடாமல் தடுக்க, பால் பவுடர் தூளைக் கொஞ்சம் கிழங்குகள்மேல் தூவி விடுங்கள் - சிறிது நேரத்தில் கிழங்குகள் கெட்டிப்பட்டுவிடும்.
"சொத சொத'வென்று சப்பாத்தி மாவு ஆகிவிட்டதா? கவலையே வேண்டாம். ஃப்ரீசரில் ஓர் அரைமணி நேரம் வைத்த பின் எடுத்து உருட்டி சப்பாத்திகளாக இடுங்கள். மாவு இறுகி விடுவதால் சுலபமாக இட வரும்.
கோதுமை, மைதா போன்ற மாவுகளைப் பயன்படுத்திப் பூரி, சப்பாத்தி செய்யும்போது, மாவு தேவையான அளவு இல்லை என்று தெரிந்தால், உருளைக்கிழங்கை வேக வைத்து தோல் அகற்றிப் பிசைந்து அதை கோதுமை அல்லது மைதாவுடன் சேர்த்துப் பிசைந்து பூரி, சப்பாத்தி செய்யலாம்.
சாம்பாரில் உப்பு கூடினால் ஒரு முள்ளங்கியை தோல் சீவி நறுக்கி சாம்பாரில் போட்டு 5 நிமிடம் கொதிக்க விடுங்கள். அதிகமாக உள்ள உப்பின் சுவை குறைந்துவிடும்.
வத்தக் குழம்பு மற்றும் காரக் குழம்பில் காரம் அதிகமாகிவிட்டால் கவலை வேண்டாம். சிறிது தேங்காய்ப்பால் விட்டு இறக்குங்கள். காரம் குறைவதுடன் சுவையும், மணமும் பிரமாதமாக இருக்கும்.
தக்காளி சூப் நீர்த்து இருந்தால், மாவு கரைத்துவிடுவதற்குப் பதில் அதில் ஒரு வெந்த உருளைக்கிழங்கை மசித்து சேர்க்கவும். சத்தும், ருசியும் அதிகரிக்கும்.
தோசை வார்க்கும்போது தோசை ரொட்டி போல் வந்தால், சாதம் வடித்த கஞ்சியைச் சிறிதளவு தோசை மாவில் கலந்து தோசை வார்த்துப் பாருங்கள். தோசை பூப்போல் மிருதுவாய் இருக்கும்




Facebook

krishnaamma
25-11-2013, 07:09 PM
'சமையலறை சமாளிப்புகள்' super Mama :) Thanks for sharing :)

soundararajan50
02-12-2013, 06:54 PM
க்ருஷ்ணம்மா மாமி பரங்கிக்காய் பால்கூட்டு செய்யும் முறை பற்றிக் கூறுங்களேன் ப்ளீஸ்

krishnaamma
03-12-2013, 01:59 PM
பரங்கிப்பிஞ்சு - ஒன்று
சர்க்கரை - 2 தேக்கரண்டி
பால் - 150 மில்லி
உளுத்தம் பருப்பு - ஒரு தேக்கரண்டி
கடலைப்பருப்பு - ஒன்றரை தேக்கரண்டி
மிளகாய் வற்றல் - ஒன்று
தேங்காய் துருவல் - கால் கப்
முந்திரி - 6
அரிசி மாவு - ஒரு மேசைக்கரண்டி
கல் உப்பு - 2 சிட்டிகை
எண்ணெய் - 2 தேக்கரண்டி
செய்முறை :
பரங்கி பிஞ்சை தோல் சீவி நீளவாக்கில் மெல்லிய துண்டுகளாக நறுக்கிக் கொள்ளவும்.
மேலே குறிப்பிட்டுள்ள மற்ற தேவையான பொருட்களை தயாராக எடுத்து வைக்கவும்.
ஒரு பாத்திரத்தில் நறுக்கிய பரங்கி பிஞ்சை போட்டு, மூழ்கும் அளவு தண்ணீர் ஊற்றி 20 நிமிடங்கள் குழைய வேகவிடவும்.
மிக்ஸியில் அரிசி மாவு, முந்திரி, தேங்காய் துருவல் சேர்த்து விழுதாக அரைத்துக் கொள்ளவும்.
காய் நன்கு வெந்ததும் அதில் பாலை ஊற்றி அதனுடன் அரைத்த கலவையை போட்டு உப்பு சேர்த்து கிளறவும்.
பிறகு சர்க்கரையை சேர்த்து கரையும் வரை கிளறவும்.
வாணலியில் எண்ணெய் ஊற்றி காய்ந்ததும் கடலைப் பருப்பு, உளுத்தம் பருப்பு தாளித்து, மிளகாயை இரண்டாக கிள்ளி போட்டு வறுத்து, கொதிக்கும் கூட்டில் சேர்த்து கிளறி இறக்கவும்.
சுவையான பரங்கிப்பிஞ்சு பால் கூட்டு தயார்.
​இது என் தோழி இன் ரெசிபி நான் செய்தது இல்லை .

krishnaamma
03-12-2013, 01:59 PM
இதோ போடறேன் , என்னிடம் இருக்கு :)

bmbcAdmin
18-01-2014, 07:54 PM
ஶ்ரீ:
க்ருஷ்ணாம்மா அவர்களுக்கு ஒரு அவசர சந்தேகம்!
கார பூந்தி பண்ணும்போது, பூந்தி மாவில் உப்பு போடவேண்டுமா? வேண்டாமா?
அதாவது, சிப்ஸ் போல, பண்ணிய பிறகு உப்புக்காரம் போட்டு பிசறினால் போறுமா?
எது சரியான முறை?
அன்புடன்,
என்.வி.எஸ்

krishnaamma
19-01-2014, 09:34 PM
ஶ்ரீ:
க்ருஷ்ணாம்மா அவர்களுக்கு ஒரு அவசர சந்தேகம்!
கார பூந்தி பண்ணும்போது, பூந்தி மாவில் உப்பு போடவேண்டுமா? வேண்டாமா?
அதாவது, சிப்ஸ் போல, பண்ணிய பிறகு உப்புக்காரம் போட்டு பிசறினால் போறுமா?
எது சரியான முறை?
அன்புடன்,
என்.வி.எஸ்


கண்டிப்பாக உப்பு போடணும் மாமா, உப்பு போடாமல் எதுவும் நாம் செய்ய மாட்டோமே :) மாவில் உப்பு காரம் போட்டுடலாம். பிறகு இன்னும் காரம் வேண்டுமானால் காராபூந்தி பொறித்து எடுத்ததும், உப்பு, வறட்டு மிளகாய் பொடி, கொஞ்சம் பெருங்காயப்பொடி தூவி நன்கு குலுக்கி விடணும். அப்புறம் கறிவேப்பிலை, முந்திரி எல்லாம் தாளித்து கொட்டலாம் :)


நாம் பூந்தி லட்டு செய்தால் கூட மாவில் ஒரு சிட்டிகை உப்பு போட்டுத்தான் பண்ணனும் மாமா :)

bmbcAdmin
19-01-2014, 09:40 PM
ஶ்ரீ:
மிக மிக நன்றி க்ருஷ்ணாம்மா.
எங்காத்துல போட்டுத்தான் பண்ணுவோம்
யாரோ ஆத்துக்கு வந்தவா, பெரிய தளிகை பண்றவாள்ளாம்
உப்பு அப்பறமாத்தான் போடுவான்னு சொன்னா,
அதனால சந்தேஹம் வந்தது கேட்டேன்.
மிக்க நன்றி.
என்.வி.எஸ்

P.S.NARASIMHAN
01-02-2014, 09:03 AM
மாமி,
எங்காத்திலே ஒரு அரை நெல்லிக்காய் மரம் இருக்கிறது. அதிலிருந்து கொத்து கொத்தாய் நெல்லிக்காய் காய்த்து வீணாய் போகிறது. எங்க பாட்டி இருந்தபோது பருப்பு பண்ணுவா. ரொம்ப நன்னாஇருக்கும். இன்னிக்கி என் ஆத்துகாரியை பருப்பு பண்ணசொன்னேன். எப்படி பண்ணபோராளோ தெரியவில்லை. இந்த நெல்லிக்காயிலிருந்து ரொம்ப நாள் இருக்கும்படி என்ன செய்யலாம்.ஏதாவது சூபர் ரேசிபி சொல்லுங்கோ.வீணா போகறதை பாத்து மனசு கேக்கலை. பக்கத்தாத்து வேலைக்காரி தினம் 1/2 படி 1 படின்னு எடுத்துண்டு போரா.என்ன செய்யராளோ தெரியலை.வித்தா வாங்குவாளா என்ன?

P.S.NARASIMHAN
03-02-2014, 09:43 AM
மாமி, இன்றைய தினம் வரை உங்களிடமிருந்து பதிலை காணோம். போன திரியில் சொன்னமாதிரி ஆத்தில் பருப்பு பண்ணா. ரொம்ப நன்னாஇருந்தது. அப்புறம் தொக்கு போட்டா. அது என்னா ஒரே புளிப்பு. இருந்தாலும் சாதத்திலே கலந்து சாப்பிட்டா நன்னா இருக்கு. எதுக்கும் உங்க ரெசிபிகளையும் விவரமா சொல்லுங்கோ. எவ்வலோ நெல்லிக்காய் வேஸ்டாபோரது. இதுக்குஏதாவது செய்தாகணும்.

krishnaamma
03-02-2014, 06:47 PM
மாமி,
எங்காத்திலே ஒரு அரை நெல்லிக்காய் மரம் இருக்கிறது. அதிலிருந்து கொத்து கொத்தாய் நெல்லிக்காய் காய்த்து வீணாய் போகிறது. எங்க பாட்டி இருந்தபோது பருப்பு பண்ணுவா. ரொம்ப நன்னாஇருக்கும். இன்னிக்கி என் ஆத்துகாரியை பருப்பு பண்ணசொன்னேன். எப்படி பண்ணபோராளோ தெரியவில்லை. இந்த நெல்லிக்காயிலிருந்து ரொம்ப நாள் இருக்கும்படி என்ன செய்யலாம்.ஏதாவது சூபர் ரேசிபி சொல்லுங்கோ.வீணா போகறதை பாத்து மனசு கேக்கலை. பக்கத்தாத்து வேலைக்காரி தினம் 1/2 படி 1 படின்னு எடுத்துண்டு போரா.என்ன செய்யராளோ தெரியலை.வித்தா வாங்குவாளா என்ன?


நமஸ்காரம் மாமா, முன்பு எங்காத்தில் கூட மரம் இருந்தது, நெல்லிக்காய் வீணாக போகிறதே என்று அடிச்சுக்கும் எங்களுக்கு. எங்க அம்மா சாத்தமுது பண்ணுவா , நெல்லிக்காய் சாதம் பண்ணுவா, என்றாலும் ரொம்ப காய் வீணாகிவிடும். பிறகு எங்க அப்பா சொன்ன ஐடியா படி ஜூஸ் கான்செண்ட்ரெட் செய்து வைத்தோம் பாருங்கோ அது செமை ஹிட் ஆகிவிட்டது. வந்தாவா எல்லோருக்கும் சூப்பர் ஜூஸ் தந்தோம் அந்த summerக்கு. இதோ அந்த ரெசிபி போடறேன் நிங்களும் வேண்டுமானால் செய்து பாருங்கள்.:)


தனி திரியாக போடறேன் பாருங்கள் மாமா :)

அப்புறம், அந்த வேலைக்காரி ஸ்கூல் வாசலில் உட்கார்ந்து பசங்களுக்கு உப்பு மிளகாய் பொடி போட்டு வித்துடுவாளோ என்னவோ :)

krishnaamma
03-02-2014, 06:49 PM
மாமி, இன்றைய தினம் வரை உங்களிடமிருந்து பதிலை காணோம். போன திரியில் சொன்னமாதிரி ஆத்தில் பருப்பு பண்ணா. ரொம்ப நன்னாஇருந்தது. அப்புறம் தொக்கு போட்டா. அது என்னா ஒரே புளிப்பு. இருந்தாலும் சாதத்திலே கலந்து சாப்பிட்டா நன்னா இருக்கு. எதுக்கும் உங்க ரெசிபிகளையும் விவரமா சொல்லுங்கோ. எவ்வலோ நெல்லிக்காய் வேஸ்டாபோரது. இதுக்குஏதாவது செய்தாகணும்.


மன்னிக்கணும் மாமா, கொஞ்சம் உடம்பு சரி இல்லை, அது தான் 1 வாரமாய் நெட் பக்கம் வரலை. இதோ எனக்கு தெரிந்ததை போடறேன், பாருங்கோ உங்களுக்கு உபயோகப்படுமா என்று :)

krishnaamma
03-02-2014, 06:49 PM
மாமி, இன்றைய தினம் வரை உங்களிடமிருந்து பதிலை காணோம். போன திரியில் சொன்னமாதிரி ஆத்தில் பருப்பு பண்ணா. ரொம்ப நன்னாஇருந்தது. அப்புறம் தொக்கு போட்டா. அது என்னா ஒரே புளிப்பு. இருந்தாலும் சாதத்திலே கலந்து சாப்பிட்டா நன்னா இருக்கு. எதுக்கும் உங்க ரெசிபிகளையும் விவரமா சொல்லுங்கோ. எவ்வலோ நெல்லிக்காய் வேஸ்டாபோரது. இதுக்குஏதாவது செய்தாகணும்.

மன்னிக்கணும் மாமா, கொஞ்சம் உடம்பு சரி இல்லை, அது தான் 1 வாரமாய் நெட் பக்கம் வரலை. இதோ எனக்கு தெரிந்ததை போடறேன், பாருங்கோ உங்களுக்கு உபயோகப்படுமா என்று :)

P.S.NARASIMHAN
06-02-2014, 05:15 PM
பயன் அறிந்து சாப்பிடுவோம்: முருங்கைக்காய்

http://www.dinakaran.com/Healthnew/H_image/ht2223.jpg

அனைவரும் விரும்பிச் சாப்பிடும் முருங்கைக்காயில் எண்ணிலடங்கா பயன்கள் இருக்கின்றன. ஆனால் நாம் அறிந்திருப்பதோ சில பயன்களை மட்டுமே. பயன்களை அறிந்து காய்கறிகளை சாப்பிடுவோமே பகுதியில் இன்று நாம் பார்க்க விருப்பது முருங்கைகாய்.

முருங்கைகாய்.

என்ன சத்துகள் இருக்கு: தினமும் முருங்கைக்காய் சாப்பிடுவதால் கிடைக்கும் சத்துகள். பொதுவாக முருங்கைக்காயில் கொழுப்பு மற்றும் இரும்புச் சத்து மற்றும் விட்டமின் ஏ, சி இருக்கிறதை தெரிந்துகொள்ள வேண்டும்.. மேலும் புரதம் 2.5 கிராம், கார்போஹைட்ரேட் 3.7 கிராம்,தண்ணீர் 86.9%,
கலோரி 26,ஃபைபர் 4.8 கிராம்,கொழுப்பு 0.1 கிராம்,விட்டமின் ஏ 0.11 மிகி,வைட்டமின் பி (கோலைன்) 423 மி.கி,வைட்டமின் பி 1 (தயாமின்) 0.05 மி.கி, விட்டமின் பி2 (ரிபோப்லாவின்) 0.07 மி.கி,வைட்டமின் பி3 (நிகோடினிக் அமிலம்) 0.2 மிகி,கால்சியம் 30 மில்லி கிராம்,மெக்னீசியம் 24 மில்லி கிராம் கொண்டுள்ளது.

யாருக்கு நல்லது : குழந்தைகள் முருங்கைக்காய் விதைகளை சாப்பிட்டால் மலக்குடல்களில் சேரும் கிருமி பூச்சிகள் வெளியேறும், மலச்சிக்கலால் அவதி படுபவர்கள், மூலநோயால் பாதிக்கப்பட்டவர்கள், சளி பிரச்சனை உள்ளவர்கள், ரத்தசோகை,வயிற்றில் புழு பிரச்சனை உள்ளவர்கள், கணையம், கல்லீரலில் வீக்கம் உள்ளவர்கள் சாப்பிடலாம்.

யாருக்கு நல்லதல்ல: முதியவர்கள், இதய நோயாளிகள், மூட்டு நோய் உள்ளவர்கள் சாப்பிடக்கூடாது. ஏனெனில் வாயுப் பிடிப்பை ஏற்படுத்தும்.

பலன்கள்: நரம்பு மண்டலங்களுக்கு ஊக்கம் தரும். முருங்கைகாயை வாரத்தில் இரண்டு முறை சாப்பிட்டு வந்தால் வயிறு வலி குணமாகும் மேலும் மூலம் தலைவலி, இரத்த நுகர்வு, சிறுநீர் நீர் சுத்திகரிப்பு, உடல், எரிவாயு பிரச்சினைகள் நீங்கும் உடலில் வெப்பநிலை அதிகம் கொண்டவர்கள் முருங்கைகாய் சாப்பிட்டு வந்தால் உயர் வெப்பநிலை குறையும். கர்ப்பிணி பெண்கள் முருங்கைகாய கண்டிப்பாக சாப்பிட வேண்டும், ஏனெனில் பிரவசத்திற்கு முன்பும் பிரவசத்திற்கு பின்பும் ஏற்படக்கூடிய பிரச்சனைகளை முருங்கைகாய் நீக்குகிறது. பிரசவத்திற்கு பின்னர் முருங்கைகாய் சாப்பிடுவதன் மூலம் தாய்க்கு பால் அதிகரிக்கும். சளியைப் போக்கும். காய்கள் காய்ச்சலுக்கும் வயிற்றுப் புழுக்களுக்கும் எதிரானவை.

Source: Dinakaran

P.S.NARASIMHAN
09-02-2014, 10:18 AM
கத்தரிக்காய் சாப்பிடுவதால் கிடைக்கும் நன்மைகள்!!!

கத்தரிக்காய் பச்சை மற்றும் ஊதா நிறங்களில் கிடைத்து வருகிறது. இதில் ஹைபிரிட் வெரைட்டியும் தற்போது உள்ளது. பொதுவாகவே கத்தரிக்காயை குழந்தைகளும், பெரியவர்களும் விரும்புவதில்லை. ஆனால் அதன் நன்மைகளோ ஏராளம். மேலும் கத்தரிக்காய் குறித்த ஆய்வு ஒன்றின் படி, அதில் நிக்கோட்டின் என்ற நச்சுப் பொருள் இருப்பதாக தெரிய வந்துள்ளது. ஆனால் இது உடலை பாதிக்கும் அளவிற்கு அதிகமாக இல்லை. அப்படியிருந்தும் ஏன் இது நன்மை தரும் உணவு என்று கூறுகிறோம் என்று தெரிந்து கொள்ள வேண்டுமா? மேற்கொண்டு படியுங்கள்.

கத்தரிக்காயின் குணநலன்களைப் பற்றி இப்போது பார்ப்போம். மேலும் இத்தகைய உணவை நாம் ஏன் சேர்த்துக் கொள்ள வேண்டும் என்பதை படித்து உணர்வோம்.
ஃப்ரீ ராடிக்கல்ஸ் (Free Radicals) உடலில் நிறைய ஃப்ரீ ராடிக்கல்ஸ் இருக்கும். இவை நமது செல்களை சேதப்படுத்தும் குணம் கொண்டவையாகும். கத்தரி இத்தகைய ராடிக்கல்ஸ்களை தனது ஆன்டி-ஆக்ஸிடன்ட்டுகள் மூலம் எதிர்த்து போராடுகிறது. இத்தகைய ராடிக்கல்ஸ்களிடமிருந்து நம்மை காத்து, எந்த வித நோயையும் அண்ட விடாமல் தடுக்கும் குணம் கத்தரியில் உள்ள கிலோரோஜினிக் என்ற அமிலத்திற்கு உள்ளது. இது தான் ஆன்டி-ஆக்ஸிடன்டாக செயல்படுகிறது.
ஆரோக்கியமான இதயம் உடலில் அதிகமாக சேர்ந்துள்ள கொழுப்புக்களை கரைக்க வல்லதாய் இந்த காய் உள்ளது. தினசரி சிறிதளவு சாப்பிடுவது கொழுப்பை மட்டுமல்ல உடலில் உள்ள இரத்த அழுத்தத்தையும் சம அளவிற்கு கொண்டு வருகிறது. இதனால் இதய சம்மந்தமான நோய்கள் வர விடாமல் தடுக்கப்படுகின்றன.
மூளையின் செயல் திறன் கத்தரிக்காயில் உள்ள பைட்டோ-நியூட்ரியன்ட்ஸ் நமது மூளை செயல் திறனை அதிகரிக்கின்றன. இது நமது செல்களின் மெம்பிரேன்களை பத்திரமாக காத்துக் கொள்வது மட்டுமல்லாமல் நல்ல நினைவாற்றலையும் தருகின்றது.
அதிகமாக உள்ள இரும்புச்சத்தை குறைத்தல் தினசரி கத்தரிக்காயை உணவில் சேர்த்துக் கொண்டால், அது நமது உடலில் உள்ள அதிகமாக சேர்ந்துள்ள இரும்புச்சத்தை குறைக்க உதவுகிறது. பாலிசைத்தீமியா என்ற நோய் உள்ளவர்களுக்கு அதிகம் இரும்புச்சத்து இருக்கும். இவர்களுக்கு இது மிகுந்த உதவியாக இருககும்.
பாக்டீரியாவை தடுக்க வல்லது எந்த ஒரு தொற்று தோயிலிருந்தும் நம்மை காக்கும் சக்தி கத்தரிக்காய்க்கு உண்டு. வைட்டமின் சி அதிகம் உள்ள இந்த காயில் பாக்டீரியாவை எதிர்த்து போராடும் சக்தியும் உள்ளது. இதை தினசரி உணவில் சேர்த்துக் கொண்டால் இத்தகைய கிருமிகளால் வரும் நோயிலிருந்து நம்மை காத்துக்கொள்ள முடியும்.
நோய் எதிர்ப்பு சக்தியை அதிகரித்தல் கத்தரிக்காய் நோய் எதிர்ப்பு சக்தியை அதிகரித்து உடலை ஆரோக்கியமாக வைத்துக் கொள்ள உதவும் காய்கறியாகும். இதில் உள்ள வைட்டமின் சி மற்றும் பைட்டோ நியூட்ரியன்ட்ஸ் ஆகியவை சிறந்து சக்தி தரும் பொருட்களாக அமைகின்ற
புகைப்பிடிப்பதை நிறுத்த முடியும் நீங்கள் புகைப்பிடிக்கும் பழக்கத்தை இயற்கையான முறையில் நிறுத்த விரும்பினால் இதோ ஒரு கத்தரிக்காய். இயற்கை முறையில் நிக்கோட்டின் உள்ள காய் கத்தரிக்காயாகும். இது நிக்கோட்டின் ரீப்பிளேஸ்மென்ட் சிகிச்சையின் போது பயன்படுத்தப்படுகிறது.
ஆரோக்கியமான சருமம் கனிமங்கள் மற்றும் வைட்டமின்கள் நிறைந்த காயான கத்தரிக்காய் அதிக நார்ச்சத்து நிறைந்த உணவாகும். இவை நமது சருமத்தில் உள்ள நச்சுத்தன்மையை நீக்கி சருமத்தை ஒளிர வைக்கிறது. கத்தரி தோலில் உள்ள அன்தோசையனின் என்ற பொருள் நமது சருமத்தை இளமையாக வைத்துக் கொள்ள உதவுகின்றது.
முடி பராமரிப்பு கத்தரிக்காயை தினமும் சாப்பிடுவது நமது தலை பகுதியை எப்போதும் ஈரப்பதத்துடன் வைத்திருக்கும். இதனால் முடியின் வேர் பகுதி ஊக்குவிக்கப்பட்டு முடி நன்கு வளருகிறது. இதனால் முடி வளர்ச்சி அதிகரிப்பதுடன் மற்றும் முடியும் ஆரோக்கியமாகவும் இருக்கும் என்பதை நம்புங்கள்.
சருமத்திற்கு ஈரப்பதமூட்டுதல் இது மிக முக்கிய பலனாக விளங்குகிறது. கத்தரிக்காயில் தேவையான அளவு நீர்ச்சத்து உள்ளதால், அது சருமத்தில் ஈரப்பதத்தை எப்போதும் நிலை நிறுத்தும். இதனால் வறண்ட சருமம் மற்றும் சருமத்தின் வெடிப்புகளை குணப்படுத்த முடியும்.

Source:health tips in tamil

P.S.NARASIMHAN
15-02-2014, 06:52 PM
மோர்க்களி.
வேண்டியவைகள்.
மிதமான புளிப்பு மோர்இரண்டரைகப்
மெல்லியதாகச் சலித்த அரிசி மாவுஒரு கப்
எண்ணெய்இரண்டு டேபிள் ஸ்பூன்
கடுகுஅரை டீஸ்பூன்
உளுத்தம் பருப்புஒரு டீஸ்பூன்
மோர் மிளகாய்மூன்று
ருசிக்கு உப்பு
வாஸனைக்குதுளி பெருங்காயம்
சிறிது கறிவேப்பிலை.
செய்முறை
-மாவை உப்பு சேர்த்து மோரை விட்டு கரைத்துக்
கொள்ளவும்.
அடி கனமான வாணலியில் எண்ணெயைக் காய வைத்து
மிளகாயை நன்றாக கிள்ளிப்போட்டு வறுத்துக் கொண்டு
கடுகு, பெருங்காயம்,உளுத்தம்பருப்பைச் சேர்த்துத் தாளித்து
கறி வேப்பிலையுடன் கரைத்து வைத்திருக்கும் மாவுக்-
-கலவையைச் சேர்த்துக் கிளறவும். தீயை நிதானமாக
வைத்து அடிக்கடி கிளறவும். மாவு வெந்து சுருண்டு
வரும் போது சற்று மூடி வைத்துப் பிறகு இறக்கவும்.
ஈரக் கையினால் மாவைத் தொட்டால் வெந்த மாவு
கையில் ஒட்டாது. உப்பு, புளிப்பு, காரத்துடன் களிப்பதத்தில்
சாப்பிட ருசியாக இருக்கும்.

P.S.NARASIMHAN
26-02-2014, 04:49 PM
வெந்தய இட்லி.
உளுந்தே சேர்க்காமல் செய்யும் இந்த இட்லி மெத்தென்றும் இருக்கும். வெந்தயம் சேர்த்ததே தெரியாத அளவிற்கு இருக்கும். மிக ருசியானது.ஆரோக்கியத்திற்கு மிக உகந்தது.வாரம் ஒரு முறை வெந்தய இட்லி செய்வதை பழக்கப்படுத்திக்கொள்ளுங்கள்.
இட்லி அரிசி -- 3 ஆழாக்கு
வெந்தயம் --- 3 தேக்கரண்டி
உப்பு --- 3 தேக்கரண்டி
வென்டயத்தை தனியாக 4 மணி நேரம் தண்ணீரில் ஊரவைக்கவும். இட்லி அரிசியை 2 மணி நேரம் ஊறவைத்தாலும் போதுமானது. முதலில் கிரைண்டரில் வெந்தயத்தை போட்டு அரைக்கவும்.3 தேக்கரண்டி வெந்தயத்திற்கு 3 டம்ளர் தண்ணீர் தேவை. கொஞ்சம் கொஞ்சமாக சேர்த்துக்கொண்டே அரைக்கும்போது நன்கு நுரைக்கும். உளுந்தைபோல பார்ப்பதற்கு நுரைத்து வரும்.கிண்ணத்தில் வழித்தபிறகு அரிசியைகுருனையாக அரைக்கவும். இரண்டையும் ஒன்றாக உப்பு சேர்த்து கலந்து மூடி வைக்கவும். மறு நாள் காலை நங்கு பொங்கி வந்திருக்கும். எப்போதும்போல் இட்லிதட்டில் நனைத்த துணி அல்லது எண்ணை தடவி ஊற்றி குக்கரில் ஆவியில்7/10 நிமிடம் வரை வேகவைத்து எடுக்கவும். ஆறிய பிறகும் மெத்தென்றுதான் இருக்கும்,அரைக்கும் பக்குவம் மிகவும் முக்கியம்.மரு நாள்காலை தண்ணீர் ஊற்றக்கூடாது.முதல் நாளே பக்குவமாக கரைத்துவைக்கவேண்டும்.




SOURCE:Mallika Badrinath.. Kumudham Health

krishnaamma
03-03-2014, 08:40 PM
வெந்தய இட்லி.


உளுந்தே சேர்க்காமல் செய்யும் இந்த இட்லி மெத்தென்றும் இருக்கும். வெந்தயம் சேர்த்ததே தெரியாத அளவிற்கு இருக்கும். மிக ருசியானது.ஆரோக்கியத்திற்கு மிக உகந்தது.வாரம் ஒரு முறை வெந்தய இட்லி செய்வதை பழக்கப்படுத்திக்கொள்ளுங்கள்.
இட்லி அரிசி -- 3 ஆழாக்கு
வெந்தயம் --- 3 தேக்கரண்டி
உப்பு --- 3 தேக்கரண்டி
வென்டயத்தை தனியாக 4 மணி நேரம் தண்ணீரில் ஊரவைக்கவும். இட்லி அரிசியை 2 மணி நேரம் ஊறவைத்தாலும் போதுமானது. முதலில் கிரைண்டரில் வெந்தயத்தை போட்டு அரைக்கவும்.3 தேக்கரண்டி வெந்தயத்திற்கு 3 டம்ளர் தண்ணீர் தேவை. கொஞ்சம் கொஞ்சமாக சேர்த்துக்கொண்டே அரைக்கும்போது நன்கு நுரைக்கும். உளுந்தைபோல பார்ப்பதற்கு நுரைத்து வரும்.கிண்ணத்தில் வழித்தபிறகு அரிசியைகுருனையாக அரைக்கவும். இரண்டையும் ஒன்றாக உப்பு சேர்த்து கலந்து மூடி வைக்கவும். மறு நாள் காலை நங்கு பொங்கி வந்திருக்கும். எப்போதும்போல் இட்லிதட்டில் நனைத்த துணி அல்லது எண்ணை தடவி ஊற்றி குக்கரில் ஆவியில்7/10 நிமிடம் வரை வேகவைத்து எடுக்கவும். ஆறிய பிறகும் மெத்தென்றுதான் இருக்கும்,அரைக்கும் பக்குவம் மிகவும் முக்கியம்.மரு நாள்காலை தண்ணீர் ஊற்றக்கூடாது.முதல் நாளே பக்குவமாக கரைத்துவைக்கவேண்டும்.
SOURCE:Mallika Badrinath.. Kumudham Health

Thanks for sharing Mama :)

P.S.NARASIMHAN
04-03-2014, 10:11 AM
வெந்தய இட்லி: மாமி நீங்களும் சரி என்று சொல்லிவிட்டீர்கள், ஆனால் என் ஆத்துகாரி ஐய இது எப்படி உளுந்து இல்லாம இட்லி செய்யறதுன்னு சொல்ரா. பண்ணி பார்கலாமா. சொல்லுங்கோ. அதை காட்டி அந்தம்மாவை பண்ன சொல்றேன்.

krishnaamma
05-03-2014, 08:41 PM
வெந்தய இட்லி: மாமி நீங்களும் சரி என்று சொல்லிவிட்டீர்கள், ஆனால் என் ஆத்துகாரி ஐய இது எப்படி உளுந்து இல்லாம இட்லி செய்யறதுன்னு சொல்ரா. பண்ணி பார்கலாமா. சொல்லுங்கோ. அதை காட்டி அந்தம்மாவை பண்ன சொல்றேன்.


தாராளமா பண்ணலாம் மாமா :) நான் பண்ணத்தான் போறேன் , நீங்களும் பண்ணுங்கோ :) மாமிட்ட சொல்லுங்கோ :)

Priya Radhi
06-04-2014, 04:21 PM
Krishnamma Mami,
How to prepare KOVIL DOSAI, like distributed at Srirangam, Oppiliappan temple etc., If already provided, please give the link. Thank you for the wonderful service. You are like a dictionary, and I refer to it frequently in case of doubt or to better my preparations.

krishnaamma
06-04-2014, 09:19 PM
Krishnamma Mami,
How to prepare KOVIL DOSAI, like distributed at Srirangam, Oppiliappan temple etc., If already provided, please give the link. Thank you for the wonderful service. You are like a dictionary, and I refer to it frequently in case of doubt or to better my preparations.

http://www.brahminsnet.com/forums/showthread.php/3835-%E0%AE%85%E0%AE%B4%E0%AE%95%E0%AE%B0%E0%AF%8D-%E0%AE%95%E0%AF%8B%E0%AE%AF%E0%AE%BF%E0%AE%B2%E0%AF%8D-%E0%AE%A4%E0%AF%8B%E0%AE%9A%E0%AF%88?highlight=%26%232980%3B%26%233019%3B%26%232970%3B%26%233016%3B

Thanks for your complements dear :) please click the link and this will show you " அழகர் கோவில் தோசை " I think that is what you are asking for. Or otherwise please let me know ! ok? :)

krishnaamma
07-04-2014, 11:44 AM
இங்கு ஒரு மறுமொழி வந்ததாக எனக்கு மெயில் வந்தது.......ஆனால் இங்கு வந்து பார்த்தால்.............எந்த மறுமொழியையும் காணமே ????????????????:confused::confused::confused:

bmbcAdmin
07-04-2014, 11:55 AM
இங்கு ஒரு மறுமொழி வந்ததாக எனக்கு மெயில் வந்தது.......ஆனால் இங்கு வந்து பார்த்தால்.............எந்த மறுமொழியையும் காணமே ????????????????:confused::confused::confused:

Sri:
Here is that message placed in page -5 post number - 12164 by Rathi.
http://www.brahminsnet.com/forums/showthread.php?p=12164 (http://www.brahminsnet.com/forums/showthread.php?p=12164#post12164)

Krishnamma Mami,
How to prepare KOVIL DOSAI, like distributed at Srirangam, Oppiliappan temple etc., If already provided, please give the link. Thank you for the wonderful service. You are like a dictionary, and I refer to it frequently in case of doubt or to better my preparations.

krishnaamma
08-04-2014, 05:58 PM
Sri:
Here is that message placed in page -5 post number - 12164 by Rathi.
http://www.brahminsnet.com/forums/showthread.php?p=12164 (http://www.brahminsnet.com/forums/showthread.php?p=12164#post12164)



இல்ல மாமா, அதுக்குத்தான் நான் 'அழகர் கோவில் தோசை' லிங்க் தந்திருக்கேன் பாருங்கோ :) அதுக்கு அப்புறம் எனக்கு ஒரு மெயில் நேற்று காலை 7.28 என்று போட்டு வந்தது, இங்கு வந்து பார்த்தால் காணும் :( அது தான் கேட்டேன், ஒருவேளை யாராவது பதில் போட்டு விட்டு அழித்து விட்டார்களோ என்னவோ? முன் பக்கத்தில் பார்த்தால் 'deleted ' என்று இருக்கே?

சரி போகட்டும் நீங்க சௌக்கியமா ? :)

- - - Updated - - -


Sri:
Here is that message placed in page -5 post number - 12164 by Rathi.
http://www.brahminsnet.com/forums/showthread.php?p=12164 (http://www.brahminsnet.com/forums/showthread.php?p=12164#post12164)



இல்ல மாமா, அதுக்குத்தான் நான் 'அழகர் கோவில் தோசை' லிங்க் தந்திருக்கேன் பாருங்கோ :) அதுக்கு அப்புறம் எனக்கு ஒரு மெயில் நேற்று காலை 7.28 என்று போட்டு வந்தது, இங்கு வந்து பார்த்தால் காணும் :( அது தான் கேட்டேன், ஒருவேளை யாராவது பதில் போட்டு விட்டு அழித்து விட்டார்களோ என்னவோ? முன் பக்கத்தில் பார்த்தால் 'deleted ' என்று இருக்கே?

சரி போகட்டும் நீங்க சௌக்கியமா ? :)

bmbcAdmin
08-04-2014, 06:56 PM
ஶ்ரீ:
நான் நல்ல செள்கியம்
அதுபோலவே தாங்களும் குடும்பத்தாரும் நல்ல செளக்யத்துடன் இருப்பீர்கள் என்று
நம்புவதுடன், பிறக்கவிருக்கும் ஶ்ரீஜய வருடத்திற்கு முதல் வாழ்த்தாக
ஶ்ரீராமபிரானின் அருளால் குடும்பத்துடன் ஆயுள் ஆரோக்யத்துடன்
விளங்கவேண்டுமாய் பிராத்தித்து வாழ்த்தி மகிழ்கிறேன்.
தாஸன்
என்.வி.எஸ்

krishnaamma
09-04-2014, 07:15 PM
ஶ்ரீ:
நான் நல்ல செள்கியம்
அதுபோலவே தாங்களும் குடும்பத்தாரும் நல்ல செளக்யத்துடன் இருப்பீர்கள் என்று
நம்புவதுடன், பிறக்கவிருக்கும் ஶ்ரீஜய வருடத்திற்கு முதல் வாழ்த்தாக
ஶ்ரீராமபிரானின் அருளால் குடும்பத்துடன் ஆயுள் ஆரோக்யத்துடன்
விளங்கவேண்டுமாய் பிராத்தித்து வாழ்த்தி மகிழ்கிறேன்.
தாஸன்
என்.வி.எஸ்

ரொம்ப சந்தோசம் மாமா :) பெரியவா உங்களின் வாழ்த்து கிடைத்தது என் பாக்கியம் தான் :)
.
உங்களுக்கும் மாமிக்கும் எங்களின் அன்பான தமிழ் புத்தாண்டு வாழ்த்துகள் !

- - - Updated - - -


ஶ்ரீ:
நான் நல்ல செள்கியம்
அதுபோலவே தாங்களும் குடும்பத்தாரும் நல்ல செளக்யத்துடன் இருப்பீர்கள் என்று
நம்புவதுடன், பிறக்கவிருக்கும் ஶ்ரீஜய வருடத்திற்கு முதல் வாழ்த்தாக
ஶ்ரீராமபிரானின் அருளால் குடும்பத்துடன் ஆயுள் ஆரோக்யத்துடன்
விளங்கவேண்டுமாய் பிராத்தித்து வாழ்த்தி மகிழ்கிறேன்.
தாஸன்
என்.வி.எஸ்

ரொம்ப சந்தோசம் மாமா :) பெரியவா உங்களின் வாழ்த்து கிடைத்தது என் பாக்கியம் தான் :)
.
உங்களுக்கும் மாமிக்கும் எங்களின் அன்பான தமிழ் புத்தாண்டு வாழ்த்துகள் !

krishnaamma
16-04-2014, 06:14 PM
வெந்தய இட்லி: மாமி நீங்களும் சரி என்று சொல்லிவிட்டீர்கள், ஆனால் என் ஆத்துகாரி ஐய இது எப்படி உளுந்து இல்லாம இட்லி செய்யறதுன்னு சொல்ரா. பண்ணி பார்கலாமா. சொல்லுங்கோ. அதை காட்டி அந்தம்மாவை பண்ன சொல்றேன்.

ரொம்ப சூப்பர் இட்லி மாமா :) இன்று காலை பண்ணின்னேன், கார்த்தால பண்ணினது இப்போ சாயந்திரம் வரை 'மெத் மெத்' என்றே இருக்கு :) taste ம் ரொம்ப அருமை :) நீங்க தாராளமாய் பண்ணலாம், அதாவது மாமியை பண்ண சொல்லலாம் :) நான் இங்கே படம் போடறேன் பாருங்கள்.


அந்த குறிப்பில் சொன்னது போல, வெந்தயம் ரொம்ப 'புஸு புஸு; என்று வந்தது மாமா :)

இது மாவு,

1624

இது வார்த்த இட்லி :)


1625

krishnaamma
15-05-2014, 07:43 AM
Mama, have you not tried? :(

bmbcAdmin
17-07-2014, 08:31 PM
ஶ்ரீ:
க்ருஷ்ணாம்மா,
ஆடிப்பண்டிகையெல்லாம் ஆச்சா?
ஆடிப்பண்டிகைக்கு ஸ்பெஷல் ரெசிப்பியெல்லாம் போடுவேள்னு எதிர்பார்த்தேன்?!

ஆமாம் ஆடிப்பண்டிகைக்கு வைஷ்ணவாள் ஆத்துல என்னென்ன தளிகை பண்ணுவாள்?
(ட்ரெடிஷணல்?) கொஞ்சம் விபரம் தாருங்கள்.
தாஸன்,
என்.வி.எஸ்

krishnaamma
07-05-2015, 11:13 AM
ஶ்ரீ:
க்ருஷ்ணாம்மா,
ஆடிப்பண்டிகையெல்லாம் ஆச்சா?
ஆடிப்பண்டிகைக்கு ஸ்பெஷல் ரெசிப்பியெல்லாம் போடுவேள்னு எதிர்பார்த்தேன்?!

ஆமாம் ஆடிப்பண்டிகைக்கு வைஷ்ணவாள் ஆத்துல என்னென்ன தளிகை பண்ணுவாள்?
(ட்ரெடிஷணல்?) கொஞ்சம் விபரம் தாருங்கள்.
தாஸன்,
என்.வி.எஸ்
மன்னிக்கணும் மாமா , நான் இப்போ சௌதி இல் இருக்கேன், ரொம்ப மாசமாய் இங்கு வரலை................இனி தினமும் வரேன் :)......................பண்டிகை சமையல் பற்றி உங்களுக்கு தெரியாததா? என்றாலும் போடறேன் வரும் நாட்களில் :)
.
.
.
நம் தளம் ரொம்ப மாறி இருக்கு.....................ஆனால் ரொம்ப நன்னா இருக்கு :) .ஆனால் இப்பவும் தமிழில் இங்கே அடிக்க முடியாதா?

bmbcAdmin
08-05-2015, 11:42 AM
ஶ்ரீ:
மதிப்பிற்குறிய க்ருஷ்ணாம்மா,
மிக நீண்ட நாட்களுக்குப்பிறகு தங்கள் வருகை மிக மிக சந்தோஷமாக இருக்கிறது.
இந்த நேரம் பார்த்து எங்காத்தில் இன்டர்நெட்(வழக்கம்போல்) வேலை செய்யவில்லை.
தொடர்ந்து தங்கள் பதிவை ஆவலுடன் எதிர்பார்க்கிறேன்.

இட்லி, தோசை, சப்பாத்தி, பூரி இவற்றுக்கெல்லாம் தொட்டுக்றத்துக்குதான் வக்கணையா அமையமாட்டேங்கறது?!
தாஸன்,
என்.வி.எஸ்

krishnaamma
10-05-2015, 10:11 PM
கொஞ்சம் கஷ்டம் தான் மாமா :) ..மாத்தி மாத்தி பண்ணாலும் சிலசமையம் 'போர்' அடிச்சுடறது...நான் சிலது போடறேன் பாருங்கள் உங்களுக்கு சரிப்படுகிறதா என்று :)

bmbcAdmin
11-05-2015, 07:36 PM
ஶ்ரீ:
நன்றி க்ருஷ்ணாம்மா!
மாமி நேபால் யாத்ரையில் இருந்தபோது, ஒரு வாரம் சமையலறையில் இஷ்டம்போல் பண்ணிக்க
முழு உரிமை இருந்தது.
இனிமே மீண்டும் அதுமாதிரி ஒரு சந்தர்பத்துல முயற்சிபண்ணி பார்க்கணும்,
அதுவரைக்கும் மாமிகிட்ட சொல்லி அவங்க எப்படி செஞ்சு தராங்களோ அதைத்தான் சாப்பிடணும்.
தாஸன்,
என்.வி.எஸ்

R.Varadarajan
12-05-2015, 04:23 AM
ஐயோ பாவம் சார்! மாமி இருந்தால் உங்களுக்கு சமயலறையில் தடாவா? கஷ்டம் தான்?
ச்சும்மா ஜோக்குக்கு சொன்னேன்.
வரதராஜன்

P.S.NARASIMHAN
19-06-2015, 10:22 AM
மாமி 2 நாட்களுக்கு முன்னாடி ultimate guide to eating in tamilnadu" என்ற 6/7 ரேசெபே போட்டேன் எல்லாம் சமையலில் சந்தேகமா என்ற உங்கள் பதிவல் வராமாதிரி click செய்து போஸ்ட் நியூ thread clk செய்தேன் ஆனால் அது தனியாக வந்துவிட்டது. ஏன் அப்படி.ஒருவேளை reply to thread clk பண்நீருக்கினமா என்ன.தெரியவில்லை

krishnaamma
23-06-2015, 09:18 AM
மாமி 2 நாட்களுக்கு முன்னாடி ultimate guide to eating in tamilnadu" என்ற 6/7 ரேசெபே போட்டேன் எல்லாம் சமையலில் சந்தேகமா என்ற உங்கள் பதிவல் வராமாதிரி click செய்து போஸ்ட் நியூ thread clk செய்தேன் ஆனால் அது தனியாக வந்துவிட்டது. ஏன் அப்படி.ஒருவேளை reply to thread clk பண்நீருக்கினமா என்ன.தெரியவில்லை

ஆமாம் மாமா, reply to thread click பண்ணி போட்டால், தொடர்ந்து ஒரே திரி கீழ் எல்லாம் வரும் :)

P.S.NARASIMHAN
23-06-2015, 02:10 PM
Many thanks maami. Now I learnt the knowhow.

krishnaamma
06-10-2015, 01:32 AM
Thanks mamaa :)