சிரார்த்த தளிகை - செய்முறை (ஐயங்கார்)

[krishnaamma]

பச்ச சுண்டக்காய் கறியமுது

தேவையானவை:

பச்ச சுண்டக்காய் 1 ஆழாக்கு
தேங்காய் துருவல் 1 /2 கப்
உப்பு
தாளிக்க கொஞ்சம் கடுகு, மிளகாய் வற்றல் 4
கொஞ்சம் எண்ணெய்
கறிவேப்பிலை

செய்முறை :

பச்ச சுண்டக்காய்களை அலம்பி, இரண்டு இரண்டாக நறுக்கவும். அல்லது சின்ன உலக்கையால் நசுக்கவும்.
தண்ணிரில் போட்டு அலசவும்.
வாணலி இல் எண்ணெய் விட்டு கடுகு ,மிளகாய் வற்றல், கறிவேப்பிலை தாளிக்கவும்.
நசுக்கின பச்ச சுண்டக்காய்களை அதில் போடவும்.
பிறகு கொஞ்சம் தண்ணி தெளித்து மூடி வைக்கவும்.
காய் வெந்ததும் தேங்காய் துருவல் போட்டு கிளறி இறக்கவும்.
பச்ச சுண்டக்காய் கறியமுது தயார்.

குறிப்பு: சதாரண நாட்களில் இதை பருப்பு உசிலி கூட செய்யாலாம் ரொம்ப நல்லா இருக்கும்

[krishnaamma]

பலா முசுடு கறியமுது

பலா முசுடு கறியமுது. இது எங்க அம்மா ஆத்து ஸ்பெஷல் கொஞ்சம் வெல்லம் போட்டு செய்வா, எங்க அப்பாவை பெற்ற தாத்தாக்கு ரொம்ப இஷ்டமாம் . ரொம்ப சுவையாக இருக்கும். பங்குனி மாதம் அந்த தாத்தாவின் ஸ்ரார்தம் சரியாக பலா சீசன். எனவே பிஞ்சு சுலபமாக கிடைக்கும்.

தேவையானவை :

பிஞ்சு பலாக்காய் 1
தேங்காய் துருவல் 1 /2 கப்
தண்ணி கொஞ்சம்
உப்பு
தாளிக்க கொஞ்சம் கடுகு, மிளகாய் வற்றல் 4
கொஞ்சம் எண்ணெய்
கறிவேப்பிலை

செய்முறை :

பிஞ்சு பலாக்காய் அலம்பி, கைகளில் என்னை தடவிக்கொண்டு நறுக்கவும் .
நிறைய பிசின் இருக்கும்.
வாணலி இல் எண்ணெய் விட்டு கடுகு ,மிளகாய் வற்றல், கறிவேப்பிலை தாளிக்கவும்.
நறுக்கின காய்களை அதில் போடவும்.
தண்ணி விடவும்
கொஞ்சமாய் உப்பு போடவும்..
கொஞ்ச நேரம் முடி வைக்கவும்.
பிறகு நன்கு கிளறி , காய் வெந்ததும் தேங்காய் துருவல் போட்டு இறக்கவும்.
பலாக்காய் கறியமுது தயார்.

குறிப்பு : இதையே வெல்லம் போட்டும் செய்யலாம். மிளகாய் வற்றலுக்கு பதில் துளி உப்பு + வெல்லம் போடணும்.அவ்வளவுதான்.

[krishnaamma]

முள் கத்தரிக்காய் கறியமுது

தேவையானவை:

முள் கத்தரிக்காய் 1/4 கிலோ
தேங்காய் துருவல் 1 /2 கப்
உப்பு
தாளிக்க கொஞ்சம் கடுகு, மிளகாய் வற்றல் 4
கொஞ்சம் எண்ணெய்
கறிவேப்பிலை

செய்முறை :

முள் கத்தரிக்காய் களை அலம்பி நறுக்கவும் .
வாணலி இல் எண்ணெய் விட்டு கடுகு ,மிளகாய் வற்றல், கறிவேப்பிலை தாளிக்கவும்.
நறுக்கின முள் கத்தரிக்காய் களை அதில் போடவும்.
உப்பு போடவும்..
கொஞ்ச நேரம் முடி வைக்கவும்.
பிறகு நன்கு கிளறி , காய் வெந்ததும் தேங்காய் துருவல் போட்டு இறக்கவும்.
முள் கத்தரிக்காய் கறியமுது தயார்.

[krishnaamma]

திவசத்துவையல் - பிரண்டைதுவையல்

தேவையானப்பொருட்கள்:
பிரண்டை 1 கப் ( நரம்பு நீக்கி சின்ன துண்டுகளாக நறுக்கவும்)
கறிவேப்பிலை - 1 கப் (உருவியது )
தேங்காய் துருவல் 1 கப்
சிவப்பு மிளகாய் - 4
உளுத்தம் பருப்பு - 2 டேபிள்ஸ்பூன்
மிளகு 2 ஸ்பூன்
பச்சை மிளகாய் 2 - 4
இஞ்சி துருவியது 2 டேபிள் ஸ்பூன்
புளி - எலுமிச்சை அளவு
உப்பு - தேவைக்கேற்றவாறு
எண்ணை - 1 டீஸ்பூன்
எள் 2 ஸ்பூன்

செய்முறை:

வரட்டு வாணலி இல் எள்ளை 'பட பட' வென பொரியும் படி வறுக்கவும்.
தனியே வைக்கவும்.
வாணலி இல் 1/2 ஸ்பூன் எண்ணை விட்டு பிரண்டையை நன்கு வதக்கவும்.
தனியே வைக்கவும்.
மீண்டும் வாணலியில் 1 /2 ஸ்பூன் எண்ணை விட்டு உப்பு,தேங்காய் தவிர மற்ற சாமான்களை, கறிவேப்பிலை உள்பட போட்டு நன்கு வறுக்கவும்.
எல்லாம் நன்கு ஆறினதும், உப்பு, தேங்காய் துருவல், வறுத்த எள், வறுத்து வைத்துள்ள பிரண்டை போட்டு ஊறவைத்த புளி போட்டு மட்டாய் தண்ணி விட்டு கெட்டி யாக அரைக்கவும்.


குறிப்பு: பிரண்டை நறுக்கினதும் கையை புளி தண்ணீர் அல்லது வெந்நீரில் அலம்பவும். இல்லாவிட்டால் கை ரொம்ப அரிக்கும். வேறு எங்காவது உடம்பில் தொட்டாலும் அரித்து பிடுங்கும் ஜாக்கிரதை.

[krishnaamma]

'ஸ்ரார்த்த துவையல்' - கறிவேப்பிலை துவையல்

தேவையானப்பொருட்கள்:

கறிவேப்பிலை - 1 கப் (உருவியது )
தேங்காய் துருவல் 1 கப்
சிவப்பு மிளகாய் - 4
உளுத்தம் பருப்பு - 2 டேபிள்ஸ்பூன்
மிளகு 2 ஸ்பூன்
பச்சை மிளகாய் 2 - 4
இஞ்சி துருவியது 2 டேபிள் ஸ்பூன்
புளி - எலுமிச்சை அளவு
உப்பு - தேவைக்கேற்றவாறு
எண்ணை - 1 டீஸ்பூன்
எள் 2 ஸ்பூன்

செய்முறை:

வரட்டு வாணலி இல் எள்ளை 'பட பட' வென பொரியும் படி வறுக்கவும்.
தனியே வைக்கவும்.
மீண்டும் வாணலியில் 1 /2 ஸ்பூன் எண்ணை விட்டு உப்பு,தேங்காய் தவிர மற்ற சாமான்களை, கறிவேப்பிலை உள்பட போட்டு நன்கு வறுக்கவும்.
எல்லாம் நன்கு ஆறினதும், உப்பு, தேங்காய் துருவல், வறுத்த எள், போட்டு, ஊறவைத்த புளி போட்டு மட்டாய் தண்ணி விட்டு கெட்டி யாக அரைக்கவும்.பிரண்டை கிடைக்கவில்லை யானால் இப்படி செய்வோம்.

[krishnaamma]

சாத்தமுது

சாத்தமுது

தேவையானவை :

மிளகு 2 ஸ்பூன்
மிளகாய் வற்றல் 4 - 5
சீரகம் 1 ஸ்பூன்
கறிவேப்பிலை கொஞ்சம்
புளி எலுமிச்சை அளவு
உப்பு
கொஞ்சம் நெய்
தாளிக்க கொஞ்சம் கடுகு

செய்முறை :

புளியை வெந்நீரில் ஊறவைக்கவும்.
பிறகு கரைத்து வைக்கவும்.
மிளகு, மிளகாய் வற்றல், சீரகம், கறிவேப்பிலை எல்லாவற்றையும் அப்படியே போட்டு அரைக்கவும்.
நெய் இல் கடுகு தாளித்து புளி கரைசலை விடவும.
பிறகு அரைத்ததையும் போட்டு கலக்கவும்.
நன்கு கொதிக்க விடவும்.
நன்கு பொங்கினதும், விளாவி இறக்கவும்.

NO பெருங்கயப்போடி மற்றும் மஞ்சள் பொடி.

குறிப்பு: வேண்டுமானால் ஊறவைத்த புளியையும் சேர்த்து அரைக்கலாம் .

[krishnaamma]

அப்பம்

தேவையானவை:

கோதுமை மாவு 1 கப்
அரிசி மாவு 3/4 கப்
வெல்லம் 1 கப்
தேங்காய் துருவல் அல்லது பல்லு பல்லாக நறுக்கினது 3 டேபிள் ஸ்பூன்
ஏலப்பொடி 1/2 ஸ்பூன்
பொறிக்க நெய்
பூவன் வாழை பழம் 2

செய்முறை:

மேலே சொன்ன எல்லா மாவுகளையும் ஒரு பேசினில் போடவும்.
வாழை பழத்தை துருவவும்.
அதில் போடவும்.
ஏலப்பொடி போடவும்
வெல்லத்தை துருவி போடவும்.
தேங்காய் துருவல் அல்லது பல்லு பல்லாக நறுக்கினத்தை போடவும்
எல்லா வற்றையும் நன்கு அழுத்தி பிசையவும்.
கொஞ்சம் கொஞ்சமாக தண்ணீர் விட்டு கலக்கவும்.
பால் வேண்டுமானாலும் விடலாம்.
திக் ஆன தோசை மாவு படத்தில் இருக்கணும்.
அடுப்பில் அப்ப காரலை வைத்து எல்லா குழிகளிலும் நெய்விடவும்.
உருகி சுட்டதும், அப்ப மாவை கரண்டியால் எடுத்து குழிகளில் விடவும்.
மறுபுறம் திருப்பி போட்டு வெந்ததும், அப்ப குச்சியால் அல்லது இரண்டு ஸ்பூன்களால் எடுக்கவும்.
பந்து போல் அழகாய் மெத் என்று இருக்கும்.

குறிப்பு: அப்ப மாவு எவ்வளவு ஊறுகிறதோ அவ்வளவு மெத் என்று வரும். எனவே காலை இல் முதல் வேலையாக கரைத்து வைக்கணும். எல்லாம் பண்ணின பிறகு கடைசியாய் அப்பம் குத்தணும்.

[krishnaamma]

அப்பம் 2

அப்பம் அரைத்தும் செய்யலாம். கரைத்து செய்யும் வழக்கம் இல்லை யானால் இப்படி அரைத்து செய்யுங்கள்

தேவையானவை:

கோதுமை மாவு 1 டேபிள் ஸ்பூன்
அரிசி 1 கப்
வெல்லம் 1 கப்
தேங்காய் துருவல் அல்லது பல்லு பல்லாக நறுக்கினது 3 டேபிள் ஸ்பூன்
ஏலப்பொடி 1/2 ஸ்பூன்
பொறிக்க நெய்
பூவன் வாழை பழம் 2

செய்முறை:

அரிசியை ஒரு 1/2 மணி ஊறவைத்து அரைக்கணும், மட்டாய் தண்ணீர் விடணும்.
கடைசி இல் வெல்லம்,வாழை பழம,ஏலப்பொடி,கோதுமை மாவு போடவும்.
நன்கு அரைத்து எடுக்கவும்.
தேங்காய் துருவல் அல்லது பல்லு பல்லாக நறுக்கினத்தை போடவும்.
பால் வேண்டுமானாலும் விட்டு அரைக்கலாம்.
திக் ஆன தோசை மாவு பதத்தில் இருக்கணும்.
அடுப்பில் அப்ப காரலை வைத்து எல்லா குழிகளிலும் நெய் விடவும்.
உருகி சுட்டதும், அப்ப மாவை கரண்டியால் எடுத்து குழிகளில் விடவும்.
மறுபுறம் திருப்பி போட்டு வெந்ததும், அப்ப குச்சியால் அல்லது இரண்டு ஸ்பூன் களால் எடுக்கவும்.
பந்து போல் அழகாய் மெத் என்று இருக்கும்.

குறிப்பு: அப்ப மாவு எவ்வளவு ஊறுகிறதோ அவ்வளவு மெத் என்று வரும். எனவே காலை இல் முதல் வேலையாக கரைத்து வைக்கணும். எல்லா பக்ஷணமும் பண்ணின பிறகு கடைசியாய் அப்பம் குத்தணும்.

[krishnaamma]

வடை

தேவையானவை:

உளுந்து 1 கப்
உப்பு
பச்சைமிளகாய் 2 -4
கறிவேப்பிலை - நறுக்கி வைக்கவும்
பொறிக்க எண்ணை

செய்முறை:

பருப்பை நன்கு களைந்து , ஒரு 1/2 மணி ஊறவைக்கணும்.
மிக்சி இல் பச்சைமிளகாய் , கறிவேப்பிலை , உப்பு போட்டு நல்லா மசிய/ மட்டாய் தண்ணீர் விட்டு கெட்டியாக அரைக்கணும்.
கிரைண்டர் இல் அரைத்தால் ரொம்ப நல்லா வடை பண்ணலாம்.
வாணலி இல் எண்ணை வைத்து , நிறையா மாவு எடுத்து நடுவில் கட்டை விரலால் ஓட்டை போட்டு வடை யை எண்ணை இல் போடணும்.
மெதுவாக போடணும்., இல்லாவீட்டால் எண்ணை மேலே தெறிக்கும்.
ஒரு பக்கம் வெந்ததும் மறுபக்கம் திருப்பி விடணும்.
நல்லா பவுன் கலரில் வந்ததும், எடுத்துடனும்.
வடி தட்டில் போட்டு , எண்ணை வடிந்ததும், தனியே எடுத்து வைக்கவும்.
இப்ப வடையும் தயார்

[krishnaamma]

சாத்தமுது வடை

வடை தட்டினதும், கொஞ்சம் சாத்தமுதை ஒரு பேசினில் எடுத்துக்கொண்டு அதில் வடைகளைப்போடவும். அவ்வளவுதான் சாத்தமுது வடை தயார்.

[Priya Radhi]

Re: சேப்பங்கிழங்கு கறியமுது

This is very excellent and highly informative particularly to younger generation. I suggest it should be downloadable as PDF file or capable of printing, then only will be useful to refer at the time of sradh

[bmbcAdmin]

Re: சேப்பங்கிழங்கு கறியமுது

This is very excellent and highly informative particularly to younger generation. I suggest it should be downloadable as PDF file or capable of printing, then only will be useful to refer at the time of sradh

Sri:
Are you Priya Radhi or Priya Radhai?
Nice.
With respect to your requirement, I have made it possible to save the content as pdf by adding a modification.
I thought it is better to converting the printable version than the current page.
So, members have to first click the "Thread Tools" located down the thread title
then should select the "Show Printable version" sub menu,
It will take you to the printable version and you will find a new button like below one, click and download your pdf immediately.


This facility is available only in two styles only:
1. Back to basics
2. xFDefault Fixed
Please post your comments.
thanks,
nvs

[bmbcAdmin]

Re: வடகலை சிரார்த்த தளிகை - செய்முறை

Sri:
I tested the Save Pdf functionality
with Samsung Tab Android also.
It is working fine all major browsers like Firefox, Google chrome, Internet Explorer
I hope members will enjoy this latest option.
Please put your thanks to Priya Radhi in her posting above.
regs,
nvs

[Priya Radhi]

Re: வடகலை சிரார்த்த தளிகை - செய்முறை

Hi,
At the outset, I apologize for the earlier post to make the release available either in PDF Format or Printable version, without actually searching the thread properly. Normally, the print version button will be additionally visible instead of clustered within the thread tools category, hence the confusion. However, I profusely thank you for taking time to reply to my post and explained the procedure. In the present day of dwindling knowledge about customs and procedures, your post is exemplary and I am sure all the vaishnavites particularly vadakalai subsect would have been immensely benefited by it, in addition to all members. May your good work continue unabated and god bless you.
Regards and thanks again

[Priya Radhi]

Re: சேப்பங்கிழங்கு கறியமுது

Sri:
Are you Priya Radhi or Priya Radhai?
Nice.
With respect to your requirement, I have made it possible to save the content as pdf by adding a modification.
I thought it is better to converting the printable version than the current page.
So, members have to first click the "Thread Tools" located down the thread title
then should select the "Show Printable version" sub menu,
It will take you to the printable version and you will find a new button like below one, click and download your pdf immediately.


This facility is available only in two styles only:
1. Back to basics
2. xFDefault Fixed
Please post your comments.
thanks,
nvs

Admin:
I bow my head and repeat innumerable thanks for considering my post. Your care, attention to minute details and immediate action is highly laudable and I salute it.
Regards and thank you again.