காஞ்சிபுரம் இட்லி மாவில் தோசை

[krishnaamma]

மஹாளபக்ஷம் - பலகாரம் - காஞ்சிபுரம் இட்லி மாவில் தோசை

தேவையானவை :

ஒரு கப் அரிசி
முக்கால் கப் உளுத்தம் பருப்பு
ஒரு டேபிள் ஸ்பூன் மிளகு சீரகம் - ஒன்றிரண்டாக உடைத்தது
கொஞ்சம் நெய்
கொஞ்சம் கறிவேப்பிலை
பெருங்காயம் அரை ஸ்பூன்
சுக்கு பொடி அரை ஸ்பூன்
உப்பு
ஒரு பெரிய கரண்டி எண்ணெய்

செய்முறை :

அரிசி உளுந்து இரண்டையும் ஒன்றாகவே நனைத்து ஒன்றாகவே அரைக்கணும்.
ஒரு நாலு மணி நேரம் ஊறணும்.
பிறகு கொஞ்சம் 'கரகர'வென அரைக்கணும் .
உப்பு போட்டு கரைத்து வைக்கணும்.
மறுநாள் காலை எண்ணெய் விட்டு நன்கு கலக்கவும்.
பிறகு மற்ற சாமான்கள் எல்லாம் போட்டு நன்கு கலக்கணும்.
பிறகு தோசைகல்லில் எண்ணெய் தடவி தோசைகளாக வர்க்கனும்.
நல்ல கரகரப்பாக சூப்பராக வித்தியாசமான சுவையுடன் இருக்கும்.

[P.S.NARASIMHAN]

Re: காஞ்சிபுரம் இட்லி மாவில் தோசை

இந்த தோசை என்று சொல்லி ஞாபகப்படுத்திவிட்டீர்கள். ஆமாம் கோவில் தோசை அதுவும் பெருமாள் கோவில தோசை சுமார் 1/4 அங்குலம் கனம் எப்படி செய்யரா.பட் படென்று வேற உடையுது. 2/3 நாட்கள்
வைத்திருந்தாலும் நன்னா இருக்கு. நம்மாலயும் அந்த மாதிரி செய்ய முடியுமா. சொல்லும்.

[krishnaamma]

Re: காஞ்சிபுரம் இட்லி மாவில் தோசை

தோசை 'பட பட' என்று உடையுமா மாமா? தெரியலையே ? திருப்பதி வடைதான் 'திக்' ஆக இருக்கும், கர கரப்பகவும் இருக்கும் நன்னா உடையும் ?

[P.S.NARASIMHAN]

Re: காஞ்சிபுரம் இட்லி மாவில் தோசை

தோசை 'பட பட' என்று உடையுமா மாமா? தெரியலையே ? திருப்பதி வடைதான் 'திக்' ஆக இருக்கும், கர கரப்பகவும் இருக்கும் நன்னா உடையும் ?

பட் பட்ன்னு உடையும்னு சொல்லிடன்னா. அது தப்புதான். மடிச்சா உடையும்னு சொல்லீருக்கனும்.
திருத்திக்கோம்மா.